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- 2019-10-24 发布于福建
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食品的腌渍发酵和烟熏处理 ;概述;概述;第一节 食品的腌渍保藏;腌渍保藏的理论基础 ;(一)扩散 ;(二)渗透 ;腌制防腐原理;腌制防腐原理;腌制防腐原理;影响腌制的因素;影响腌制的因素;影响腌制的因素;腌制品的成熟;腌肉制品色泽变化;肌红蛋白颜色变化示意图;;腌制品的风味 ;食品的腌制方法;;;;
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