《鹅血粉的营养成分分析和贮藏性能研究》【毕业设计论文】.docVIP

精品 PAGE 精品 本科毕业论文（设计） 题 目 鹅血粉的营养成分分析和贮藏性能研究 2012年5月10日 目 录 任 务 书………………………………………………...…………………. 1 文献综述………………………………………...…..………….………2 开题报告……………………………………………………...………….….5 正 文…………………………...…………………………………..12 摘 要……………………………………. ..………………….12 前 言………………………………………… …………………..13 材料与方法…………………………………… …………………..13 试验结果…………………………………… ……………………..14 分析与讨论……………………………………… ………………..20 结 论…………………………………………………… ………...22 参考文献与附录……………………………………… 21 致 谢…………………………………………………… ………...22 指导教师评阅表………………………………...……… …… … …23 交叉评阅表… …………………………………………………… ………24 PAGE 1 答辩记录表… ……………… …… …………………………… ……25 西南大学本科毕业论文（设计）任务书 论文（设计）题目 鹅血粉的营养成分分析和贮藏性能研究 论文（设计）的主要内容（技术指标）与要求： 本试验研究的主要内容有：1.鹅血粉的营养成分分析（水分；粗蛋白质；粗脂肪；灰分；矿物元素；氨基酸）2. 鹅血粉的贮藏性能研究（菌落总数测定：平板菌落计数法）。 本试验将通过对鹅血粉的基本营养成分进行系统地分析，阐明其营养价值及保健功能，为鹅血粉的综合开发利用提供可靠的理论依据。并通过以苯甲酸钠为主与其他防腐剂进行复配，研究防腐效果，从而为各类防腐剂在实际应用中的使用及其用量提供参考依据。 进 度 安 排 研究进展： 2009年6月-7月:进行试验方案设计、器材购买、原料准备及资料查证工作。 2009年7月-8月:试验正式开始。进行营养分析试验，准备贮藏试验。 2009年7月-10月:贮藏试验研究，按阶段测定菌落总数。 2009年11月-2010年月：整理数据，准备论文写作。 2010年05月：提交论文,论文答辩 院系意见： 文献综述 饲用血粉的加工与质量鉴别法 摘 要：本论文探由于血粉的高营养价值和丰富的资源，血粉的开发越来越引起人们的重视。本文概述了国内外血粉的加工方法，分析了目前饲用血粉加工存在的不足,并介绍了血粉的质量鉴别方法。 关键词：饲用血粉；加工；质量鉴别 　　血粉是动物屠宰后的废弃血液经脱水加工而成的粉状动物性蛋白质补充饲料。我国饲用血粉加工方法的研究起步较晚,而如鱼粉等蛋白饲料原料缺乏。如何挖掘畜禽宰后的血液资源，及时将其收集起来。加工成质量合格的血粉来代替部分鱼粉，既可解决动物性蛋白饲料的供需矛盾，促进养殖业的发展；又可进一步降低饲料成本，提高畜禽生产效益[1]。 　　随着畜牧生产的发展、屠宰加工厂的增加。畜禽宰后的废血也随之增加，其来源广、数量多。以猪鸡为例：每屠宰1头猪可收集废血1．7～2kg，每屠宰1只鸡可收集废血250g，如果屠宰猪鸡各100万头(只)，可收集废血190万kg，及时将这些废血收集起来，搞好贮存，加工成质量合格的血粉，既可减少对环境的污染和传染病的传播，又能增加动物性蛋白饲料资源，变废为宝，利国利民[2]。1．饲用血粉的加工方法[5] 1.1 物理方法 1.1.1吸附法。将鲜血和孔性载体(糠麸等)按1：2混合、搅拌、摊开、晒干后粉碎，即得成品。此种方法简单，不需要特殊用具，适合家庭饲养利用，但血粉消化率低，因而应用范围不广。目前，国外有利用秸秆、干草等作为吸附剂的趋势。 1.1.2蒸煮法。这是传统的加工方法，即在蒸煮器中进行热变性处理后，再将湿血块晾晒烘干粉碎，即得成品。此法生产血粉成本较低、方法简单，适合小型屠宰厂、乡镇企业和个体户采用。该法生产的饲用血粉缺点：一是适口性差，这是由自身的血腥味造成的；二是可消化性差，一方面是由于它本身的血球结构造成的，更重要的一方面是蒸煮、干燥过程中高温对氨基酸的破坏所致；三是氨基酸组成平衡性差，是由于血粉蛋白质含量和氨基酸总量都极高(尤其是赖氨酸含量高)，但血粉本身亮氨酸与异亮氨酸比例失调。其方法为：向动物鲜血中加入