2017年工作总结和2018年工作计划学术交流中心.docVIP

PAGE 6 2017年工作总结和2018年工作计划 学术交流中心 2017年，学术交流中心在总务部领导和相关部门的配合支持下，全力做好学校以及学校各部门的接待工作，同时开展多项营销活动，挖客源，抓销售，努力追求经济效益的稳步增长，实现国有资产的保值增值，力争职工收入同步增长。 一、2017年主要工作回顾 （一）以保障学校接待工作为首要任务，通过部门密切配合，圆满完成各项接待任务 学术交流中心确定以餐饮、住宿、会议、培训为重点，围绕着实行绩效考核制度，加强营销宣传，强化靓点服务，提高菜品出品质量，重视各类婚庆宴请，强化节能降耗，控制能源成本，从而提高中心整体盈利能力 在日常经营过程中，学术交流中心始终将学校的接待服务保障工作放在首位，在重要领导接待、校友会、大型会议等期间，提前与相关部门联系，预留足够房间，保障学校接待工作。 为做好重要客户的接待服务工作，中心提前召开相关部门协调会，按照《重要客人接待流程》、《三级查房制度》，逐项落实准备工作，确保各项接待服务工作的有序开展。 2017年1-11月份，承接了管理学院、机电学院、职业与继续教育学部、力建学院、公共管理学院、组织部、学生工作处等校内单位的接待活动、研讨会共计50余场次。承接了徐州市国家税务局、徐州市粮食事局等校外单位培训30余场次。 2017年1月-11月，共完成销售额530余万元。 （二）做好制度汇编，健全内部管理，不进一步提升接待服务质量 根据总务部要求，制定了中心制度汇编，健全了监督检查和考核制度、现金管理办法、员工行为规范以及奖惩条例等一系列规章制度，编制了安全检查记录、客房预定记录、订餐记录、大型会议预定通知单、重要客户服务档案等工作记录。使整个中心的各项工作开展的有条不紊、井然有序。 平时工作中各部门也根据各自工作特点经常组织内部培训、考核。不定期对一线服务人员进行各方面的培训（其中包括：基本礼仪培训、行为规范培训、会场服务规范、餐饮业食品安全卫生培训、突发事件应急培训等）。 （三）采取措施，杜绝采购和出库漏洞，有效控制成本 成本控制是经营管理的重点，中心按照总务部要求，加强客房、餐厅的日、旬、月的成本核算，找出成本控制点，切实做好原材料等直接成本控制，降低成本支出，堵塞内部管理漏洞。 1、餐厅食品采购分类定价 （1）对原材料进行分类，大宗常用物资参照学校食堂额定价原则，日常零散物资，实行定点采购、双人采购，每周对采购物品询价、定价。 （2）严格执行中心制定的验收制度和细则,验收时要求保管员、厨师长、供货商3方必须在场,双人验收、双人负责，进行计算机软件管理。 2、原材料出库采取计划制和压缩制相结合的方法进行,在保证原材料及时供给的同时也使原材料得到了充分的利用,杜绝了浪费。 3、进行日成本核算，查看当日经营情况。3天将核算汇总，对厨房库存进行清查，防止原材料积压变质造成浪费。 4、厨房员工在操作过程中进行严格监控，进料与出料按比例控制，荤菜原料分份储存并做好记录。 5、前厅员工出库实行责任制度，如实定量领取，餐后基本无余留。 6、电器灯具各开关张贴了标识，要求员工正确使用餐前、餐中、餐后灯具，做到“客离灯熄、空调关闭”，各班组责任人巡视检查。 　　7、客房部对一次性消耗品实行配备回收 \o 酒店管理制度 管理制度，要求服务员在配备一次性物品时，未使用过的不再补充，客人不退房的继续使用，房间回收的香皂，配备到公共区域继续使用，未使用完的卫生纸让员工重新整理再利用，大大降低了运行成本。 （四）认真做好安全监控和设备保养维修工作,完成了厨房部分设施更换，确保正常业务工作的有效运转 学术交流中心作为一个人员大量密集的公共场所，安全管理是压倒一切的工作责任，为了保障经营工作顺利进行，保障顾客、中心和员工生命及财产安全，中心在安全管理方面做了大量的工作 1、制定了一系列安全规章制度，如《 \o 消防安全管理制度 消防安全管理制度》、《安全值班管理制度》、《客人登记入住制度》、《日常安全巡检制度》、《 \o 消防 消防设施巡查制度》等。 2、消防安全监控中心24小时值班，值班员持证上岗，发现问题及时上报消防部门。 3、严格按照要求定期委派消防大队指定厂家进行设备维护保养。 4、指定专人负责安全设施巡查，每日巡查，每月全面普查，发现问题及时上报并处理。 5、维修组始终注意设备设施的维护与保养，做到24小时值班，随叫随到,保证大故障不过天,小故障不过时,重点做好了水电正常供给、电梯安全运行、热水正常供应、设备正常使用等保障工作。 6、对厨房部分设施、设备进行了维修更换，最大限度的确保厨房用火、用气安全。 （五）认真做好财务管理及成本核算,努力增效节支 财务工作是中心经营中的一项非常重要的工作，为此,财务部门注意认真做好财务分析和核算。确保每一个数据和财务资料的