Q_QSXH 01-2019龙岗芡实企业标准.pdf

Q/XHQS 天 长 市 铜 城 芡 实 协 会 企 业 标 准 Q/QSXH 01-2019 龙岗芡实 2019-03-20发布 2019-03-20实施 天长市铜城芡实协会 发布 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规则编写。 本标准由天长市铜城芡实协会提出。 本标准起草单位：天长市铜城芡实协会。 本标准主要起草人：陈登勇、戴珍东。 本标准为首次发布。 龙岗芡实 1 范围 本标准规定了龙岗芡实的质量要求、检验方法、检验规则、包装、运输和贮存。 本标准适用于天长市龙岗芡实鲜品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅注明日期的版本适用于 本文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维素的测定 NY/T 1405 绿色食品 水生蔬菜 GB/T 8855-1988 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB 7718 预包装食品标签通则 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 1056 绿色食品 储藏运输准则 3 术语 3.1 龙岗芡实 指成熟的新鲜芡实苞中挤压出的嫩籽经过脱膜去衣、去涩、清洗等得到的芡实鲜品，一般为 “二 黄” “三黄”。 3.2 二黄 从鲜苞挤压出的籽粒苞衣呈微黄，去苞衣后果实外壳青中略带黄，且籽粒饱满，为 “二黄”。 4 等级要求 龙岗芡实 “二黄”分4个规格等级，具体如表 1所示： 表1 龙岗芡实 （二黄）规格等级 等级 要求 特级品 粒径≥12mm 一级品 10mm≤ 粒径＜ 12mm 5 要求 5.1 感官要求 龙岗芡实果实呈圆形，果实外壳青中略带黄，籽粒饱满，粒大壳薄，新鲜整洁、无异味。芡实壳 软易去壳，果仁 （即芡米）色泽粉嫩，断面白色，米甜而不涩，籽柔儿不软，入口爽滑，味清香。 5.2 理化要求 龙岗芡实的理化指标应符合表2的规定。 表2 龙岗芡实理化指标 项目 指标 水分 （鲜果） g/100g ≤ 50 淀粉 g/100g ≥ 35 蛋白质 g/100g ≥ 6.0 脂肪 g/100g ≤ 0.6 膳食纤维 g/100g ≥ 15 5.3 安全卫生指标要求 龙岗芡实的安全卫生要求应符合国家相关规定。 6 试验方法 6.1 感官 将被检测的样品放在洁净的白