学校食堂管理规章制度共21页.docVIP

PAGE 6 PAGE 1 学校食堂管理规章制度 食堂从业人员卫生管理制度 为防止学校食物中毒和食源性疾患事故的发生保障师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规规章的有关规定，结合学校食堂实际情况，特制定条例如下： 一、食堂工作人员，管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。 　二、食堂从业人员，每年必须进行健康检查，取得健康证后，方可上岗操作。 三、上岗前，必须先量体温，发现如有异常体温，必须离开岗位，待恢复正常后，方可上岗，并每天有专人详细纪录。 四、上岗前和便后，应洗手消毒，碰过生食、半成品，应再洗手消毒，方可接触熟食。 五、不得穿戴工作衣，帽进入厕所，工作前，穿戴清洁衣帽，并将头发置于帽内。 六、在销售直接入口食品时，工作人员不得用手直接抓取食品，不得使用不清洁的售货工具，销售时货款分开。 七、操作时不吸烟，不对着食品打喷嚏、咳嗽，抓头发，挖耳朵和出现其它易污染食品的不卫生动作。 八、从业人员不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指等外露饰物勤理发，勤洗澡，勤换工作衣帽。 进货制度 　一、食品原料，半成品，成品，调味品，必须要有供货（方）商的名称，地址以及卫生许可证。 二、食品的封口，厂名，品名，生产日期，保值日期等，有专人查验，并有记录。 三、食品份量，质量等有专人验收，并有记录。 四、发觉有变质食品，立即退