食品安全卫生考试题及答案.pdfVIP

中小学生食品卫生安全知识大赛试题 一、单项选择题（共 25 题） 1、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 ( A ) A、纯牛奶 B 、酱油 C 、奶油 D 、火腿 2、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？ ( C ) A、铝锅 B、不锈钢锅 C、铁锅 3、儿童不宜经常食用哪种食品 (C ) A. 五谷杂粮 B. 坚果类的零食 C. 各种保健品 D. 自然食物 4 、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（ C ） A、维生素 A B 、维生素 B C 、维生素 C D 、维生素 D 5、粮食不宜加工过细，原因是（ B ） A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B、粮食加工过细，营养素丢失严重 C、粮食加工过细，不易贮存 D、粮食加工过细，不易煮烂 6、以下哪种食品含铅量最高： ( B ) A、黄瓜 B、松花蛋 c 、面包 7、下列哪类食物含钙最丰富（ D ） A. 米饭 B. 水果 C. 蔬菜 D. 牛奶和豆类 8、食品标签上必须标注的内容是什么？（ D ） A. 保质期 B. 生产日期 C. 详细的厂址及企业名称 D. 以上都必须具有 9、维生素 A 缺乏可引起（ C ） A 脚气病 B 地方性甲状腺肿 C 夜盲症 D 佝偻病 E 骨质疏松症 10、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（ A ） A．内脏 B ．肌肉 C ．骨骼 11、食盐的摄入量与哪种疾病关系密切（ B ） A 、糖尿病 B 、高血压 C 、心脏病 D 、胃溃疡 12、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物（ C ） A 、AS B 、AQ C 、QS D 、SQ 13、预防缺碘最好的方法（ B ） A、吃肉 B 、吃碘盐 C 、吃蔬菜 、水果 D、吃药 14、以下哪种行为对胃的保健有损害？（ B ） A、定时定量进食，不暴饮暴食 B 、吸烟和酗酒 C、不吃腌制、熏制、油煎的食物 15、合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身 体的需要保持平衡。下列做法中不符合合理营养原则的是？ （C ） A、食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果 B、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白 C、多食用盐、甜食品和动物脂肪 16、人体缺乏维生素 D，会患的病是？（ B ） A、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症 B、儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病 C、脚气病、神经炎 17、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么？（ C ） A、使它们的营养价值更高 B 、使它们口感更好 C、会给人类发育带来异常 18、何种开水对健康有益？（ C ） A、反复烧开的水 B 、搁置三天以上的开水 C、自然冷却到 20℃—25℃的温凉白开水 19、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时， 可以拨打全国消费者申诉 举报