专题二 第二单元 提供能量与营养的食物导学案.doc

课题：专题二 第二单元 提供能量与营养的食物 编制人：毕焕朝 审核： 时间： 主讲人： 一、学习目标 1、知识与技能： ①了解糖类的组成和分类；掌握葡萄糖的结构简式和重要性质, ②结合油脂的结构式，了解油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯； ③认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点； ④了解维生素的分类、性质特点和主要来源，认识维生素C的组成和结构特点；了解它的生理功能； 2、过程与方法： ①引导和启发和实验验证的方法， 使学生了解糖类的组成和分类。 ②通过与生物学中的有关知识的比较、联系，培养学生学科间综合的意识， ③通过“生活中有哪些食用油脂”实践活动，明确油脂的组成和分类，感受化学对人类生活的影响。 ④通过多种渠道了解维生素对维持生命活动、促进健康生长和发育的重要作用。 3、情感态度与价值观 ①培养学生养成科学的饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，促进身体健康， ②认识化学对提高人类生活质量和保持人体健康的积极作用 ③通过介绍结晶牛胰岛素，对学生进行爱祖国、爱科学的教育。 ④使化学贴近生活，形成正确的饮食观。 二、教学重点及难点 1、葡萄糖的结构和性质. 淀粉和纤维素的水解反应， 2、蛋白质、氨基酸的结构和性质特点， 3、维生素C的主要性质 三、知识链接 我们常听人说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，人为什么会觉得饿，为什么必须在一定时间内补充一定量食物呢？为了维持正常的生命活动、生长发育和健康，并从事各项劳动和运动，人类每天必须从食物中摄取一定数量的营养物质。这些营养物质为我们提供能量，使我们有能力进行正常活动。食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫做营养素，人体需要的营养素主要有：蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水等六类，通称为六大营养素。食物中的这些成分在人体中通过一系列复杂的生物化学变化，转变为人体所需的各种营养物质。 四、新课学习 一、糖类 1．糖可分为 、 和 。 和 属于单糖，蔗糖、麦芽糖和乳糖属于 ， 和 属于多糖。 2．在稀硫酸或人体内酶的催化作用下，淀粉等多糖以及二糖都可发生水解反应，生成葡萄糖，写出淀粉、蔗糖、麦芽糖的水解反应方程式： 3．向一只洁净的试管中加入约0.5g淀粉，再加入5mL20%硫酸。将试管放在酒精灯上加热5min，然后滴加适量氢氧化钠溶液以中和硫酸，再将碱性氢氧化铜悬浊液加入，观察到有红色沉淀生成。问：加入硫酸的作用是什么？写出该实验中涉及的反应方程式。 4．糖是人体内能量的主要来源，写出糖在人体内完全氧化的化学方程式： 。 二、油脂 1．油脂是高级脂肪酸和 （即 ）反应生成的酯，其结构简式： 。常温下， ，习惯上称为油； ，习惯上称为脂肪。 2．油脂为人体提供热量和必需的脂肪酸，人体摄入油脂后，在体内酶的催化作用下水解为高级脂肪酸和甘油，反应方程式如下： 3．分子中含 的脂肪酸称为不饱和脂肪酸，有些不饱和脂肪酸是维持人体正常生命活动所必需的，但人体自身不能合成，例如： 。 4．油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.3kJ的能量。在正常情况下，每日需摄人 50 ～ 60g油脂，它供给人体日需能量的20% ～25%。据此，请你粗略估算一下，通常情 况下人体每天需要多少能量？ 三、蛋白质 1．蛋白质是构成生命的基础物质，主要由 四种元素组成，有些蛋白质还含有 等元素