高中生物奥林匹克竞赛辅导专题讲座 专题十一 动物的营养及消化.pdfVIP

高中生物奥林匹克竞赛辅导专题讲座 专题十一 动 物的营养及消化 [竞赛要求] 1．消化道 （包括肝、胆囊和胰脏） 2．食物的机械分解和化学分解 3．吸收 4．食物的成分 （水、矿质、维生素、蛋白质、碳水化合物和脂肪） [知识梳理] 一、食物和营养素 食物的作用：作为能源、原材料 （生长、发育、更新）、维生素。 营养素类型：糖、脂类、维生素、蛋白质、矿物质、水、膳食纤维素 1．糖类：是生物进行各项生命活动的主要能源物质，其它的能源 物质还包括脂肪、蛋白质、有机酸等。 2 ．蛋白质：是构成细胞的主要成分，也是细胞内的能源物质。蛋 白质的基本组成单位是氨基酸，分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需 氨基酸共8种，有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏 氨酸、色氨酸和缬氨酸。非必需氨基酸共12种。 3 ．脂肪由甘油和脂肪酸组成。脂肪酸也有必需和非必需脂肪酸， 必需脂肪酸如亚油酸、亚麻酸。脂肪的功能主要是生物体储备的能源物 质，其贮能的特点是浓缩形式，含水较少；含能量高，相同质量分解释 放的能量是糖类和蛋白质的二倍略多；另外具有消化吸收慢的特点，较 为耐饥。脂肪是生物细胞内最经济的贮能形式，动物的脂肪抗饥饿，是