个旧中学食品安全教育.pptVIP

 近年来学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。  与食品关系密切的真菌主要有： 黄曲霉毒素：一类由黄曲霉和寄生曲霉等霉菌代谢产生的生物毒素，其毒性非常强，是砒霜的68倍、敌敌畏的100倍，被证明对人和动物肝、肾脏有很大危害。人类摄入被该毒素污染食品可诱发原发性肝癌、胃癌、肺癌等，致癌所需时间最短仅为24周 赭曲霉毒素A(Ochratoxin A, OA)：一种对肾脏和肝脏有强毒性的真菌毒素，并有致畸、致突变和致癌作用。 杂色曲霉素：在自然界广泛存在，毒性强，可经过多种途径吸收，诱发人和动物产生肿瘤，从而造成极大危害． 要警惕发霉变质的食物！ 启发探讨 分析问题 提问：大家知道我国有过哪些重大的食品安全问题呢？ 瘦肉精猪肉 启发探讨 分析问题 我们平常所食用的食品里有没有不安全的呢? 合作探究 解决问题 在生活中，我们应该怎样从众多食品中辨别出是否安全呢？ 我们可以看食品的安全标志、有效期、生产厂商等帮助我们辨别。 辨别小方法： 1、三无产品：无食品安全标志、无生产厂家、无生产日期。 2、价格比较便宜（便宜没好货） 3、一般在学校附近卖，多在一些小卖部里看到。 4、包装艳丽，香味特别。 色、香、味俱全的“肉类零食”？ “芳香扑鼻”的辣条等豆制品？ 价格低廉的小包装“美食”？ 看看这些“美食”的制作吧！ 制作过程及其简单，无任何卫生防疫措施，食品原料上带有很多细菌甚至病菌！ 辣条、辣片的制作过程 堆积如山的等待进一步加工的发霉半成品 制作辣片辣条的原料之一 制作好的成品主要销售给学生 即兴创设情景剧 你们还会买这些不安全的食品吗？如果看见别人买，你会怎么做呢? 在实际生活中, 同学们要 如何提高食品安全意识？ 日常生活中要注意的食品不安全因素 ※市场存在的不安全因素:餐饮业存在的卫生问题;街头流动摊点的卫生问题;生产企业的不规范行为;个人的不科学饮食习惯. 街头流动摊贩销售油条全部铝超标 油炸食品少吃 要养成良好的卫生习惯 1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。 2、生吃瓜果要洗干净。 3、不吃腐烂变馊的饭菜。 5、饮水讲卫生，不喝生冷水。 6、注意科学饮食。 尽量购买有下列标志的食品 不要到无证、无照摊点上购买食品 脏 乱 有 毒 要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品 要选择安全、卫生的餐馆 看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证 看餐馆就餐环境是否卫生 无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况 什么是食品安全 ？ 食品安全概念 食品数量: 充足供应 食品质量: 对人体健康,对生命安全 对食品的高要求: 没有受到环境污染 --中学生食品安全问题探讨 “我的健康我做主” 放学路上： 放学路上： 放学路上： 放学路上： 放学路上： 问题食品 1、麻辣烫 　　危害度：★★★★★ 　　公众喜欢度：★★★★☆ 　　关键词：罂粟、地沟油、双氧水、福尔马林、PPA、止疼药 　　罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底” 问题食品 2、烤肉、烤串 　危害度：★★★★☆ 　公众喜欢度：★★★★☆ 　关键词：流浪猫、死猪肉、“红粉”、亚硝酸盐 　罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ 问题食品 3、臭豆腐 　　危害度：★★★★☆ 　　公众喜欢度：★★★ 　　关键词：硫酸亚铁、明矾、垃圾堆 　　罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐 问题食品 4、包子 危害度：★★☆ 公众喜欢度：★★★★★ 关键词：猪肉瘤血脖肉死猪 罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅 问题食品 5、烤红薯：　 危害度：★★★ 公众喜欢度：★★ 关键词：化工桶、黑斑病菌 罪状揭露：化工油桶改当烤炉烤红薯 问题食品 6、炸鸡翅 危害度：★★☆ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：薯粉丸臭鸡翅 罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成 食品问题 7、煎饼果子 关键词：地沟油 柠檬黄色素 过期火腿肠 罪状揭露：路边小摊贩用地沟油 危害度：★★★ 公众喜欢度：★★★★  问题食品 8、海鲜烧烤 关键词：寄生虫 水银中毒 甲醛　　 罪状揭露：海鲜掺假 危害度：★★★ 公众喜欢度：★★★★ 问题食品 9、油条： 关键词：铝超标 地沟油 罪状揭露：油条八成铝超标 过度摄入铝可能致痴呆症。 危害度：★★★ 公众喜欢度：★★★★★ 冷锅串串 羊肉串