Q_BL0006S-2019复合调味酱.pdf

A00 Q/BL 青 岛 柏 兰 集 团 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/BL 0006S-2019 代替Q/BL 0006S-2013 复合调味酱 2019-03-15发布 2019-03-26实施 青岛柏兰集团有限公司 发布 Q/BL0006S-2019 前 言 本标准按照 《中华人民共和国食品安全法》、GB/T1.1 《标准化工作导则第 1部分：标准的结构和 编写规则》等规定进行编制和修订。 本标准代替Q/BL0006S-2019 《复合调味酱》 本标准与Q/BL0006S-2013 《复合调味酱》相比有如下变化： -- 修改了标准范围 -- 增加了部分规范性引用文件 -- 增加了部分原辅料和食品添加剂的种类 -- 修改了 “术语和定义”的要求 -- 删除了生产工艺 -- 调整了理化指标 -- 调整了微生物指标 -- 删除了 “检验方法”和 “检验规则” -- 删除了 “保质期要求” 本标准由青岛柏兰集团有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：郭磊、王欣、阎凤宝 本标准自发布之日起执行，有效期限3年，到期复审。 本标准自发布之日起进行公示，到期实施 1 Q/BL0006S-2019 复合调味酱 1 范围 本标准规定了复合调味酱的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则及标志、包装、 运输、贮存。 本标准适用于以大豆、小麦粉、大米、水、食盐为原料经发酵后，辅以麦芽糖浆、味精、辣椒粉、 鲜蒜、洋葱、芝麻、白砂糖、麦芽糊精、酒精等中的一种或几种为辅料，添加或不添加食品添加剂山梨 酸钾、苯甲酸钠、黄原胶、5’-呈味核苷酸二钠、三氯蔗糖 （又名蔗糖素）、辣椒红和食用香精、食用 香料中的一种或几种，经加热调配、包装而成的半固态酱类产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1352 大豆 GB/T 1354 大米 GB/T 1355 小麦粉 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠 （又名呈味核苷酸二钠） GB 1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 2718 食品安全国家标准 酿造酱 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.3 食品安全国