人体体格的测量及营养学的评价.docVIP

实验三 人体体格测量与营养状况评价 目的意义 使学生掌握营养评价中常用的人体形态、体格测量方法及注意事项，熟悉有关器械的使用和校正方法。 原理 身体的生长发育和正常体形的维持不但受遗传因素的影响，更重要的是受营养因素的影响，所以常常把身长、体重、以及体形方面的测量参数用作评价营养状况的综合观察指标。 测量工具 软尺、体重秤、身高测试仪、皮褶计、 测量指标 1．体重 2．身长 3．胸围 4．上臂围、上臂肌围 5．皮褶厚度等。 测量方法 1、体重：被测者在测量之前1小时内禁食，排空尿液粪便。测量时脱去衣服、帽子和鞋袜，只着背心（或短袖衫）和短裤，安定地站（坐或卧）于秤盘中央。读数以kg为单位，记录至小数点后两位。 2、身高：测量身高应当固定时间。一般在上年10时左右，此时身长为全日的中间值。 3、胸围：成人取立位，两手自然平放或下垂。取平静呼吸时的中间数读至0.1厘米。 4、上臂围：左臂自然下垂，用软尺先测出上臂中点的位置，然后测上臂中点的周长。 5、皮脂厚度：测量一定部位的皮褶厚度可以表示或计算体内脂肪量。脂肪的变动与热能供给十分密切。 （1）三头肌部：左上臂背侧中点上约2厘米处。测量者立于被测者的后方，使被测者上肢自然下垂，测定者以左手姆指及食指将皮肤连同皮下组织捏起、然后从姆指下测量1厘米左右之皮脂厚度。 （2）肩胛下部：左肩胛骨下角下方约2厘米处。上肢自然下垂，与水平成45°角测量。 （3）腹部：用左手姆指及食指将距脐左方1厘米处的皮肤连同皮下组织与正中线平行捏起呈皱褶，不要用力加压，在约距姆指1厘米处的皮肤皱褶根部，用皮褶计测量。一般要求在一个部位测定3次、取平均值。 营养评价 可以根据体测量评价参考数值所列的正常参考值进行评价。除此之外，还可以用测量的数据进行必要的计算，然后进行评价。 1. 标准体重 标准体重=身长（厘米）–105。 2. 体质指数（BMI） 体重（公斤） BMI（体质指数）= ——————— 身长（米）2 体质指数也是较常用的人体测量指标，以体质量（kg）/身高（m）2表示。判断标准是： 消瘦 正常 超重 肥胖 男 ＜20 20~25 25~28 ＞28 女 ＜19 19~24 24~27 ＞27 3. 皮褶厚度 皮褶厚度用来表示皮下脂肪的厚度，为防止误差应选择3个或3个以上测量的部位，多选择肩胛下、肱三头肌、脐旁3个测量点。以平均值作判断标准： 消瘦 正常 肥胖 男 ＜10mm 10~40mm ＞40mm 女 ＜20mm 20~50mm ＞50mm 注意事项 所用测量仪器须经过严格校准，器械误差在允许范围内。 嘱被测者在裸露条件下，保持正确的测量姿势；按规定的测量点和测量方法测量，记录数值精确到小数后一位。 统一测量时间和记录方法。 （八）测量数据 1. 体重 50.10kg 2. 身长 164.5cm 3. 胸围 78.7 cm 4. 上臂围 22cm 5. 皮褶 皮褶厚度/ mm 平均皮褶厚度/ mm 三头肌部 30.5 33.5 29.5 31.2 肩胛下部 29.5 30.0 28.5 29.3 腹部 30.5 29．0 29.9 29.8 （九）营养评价 1. 标准体重=164.5-105=59.5 kg 本人实际体重为50.1 kg，为标准体重的84.2％，体重较轻，应该补充足够营养及加强锻炼，增加体重。 2. BMI（体质指数）=50.1÷1.645 2=18.51 查体质指数标准表知女性正常体质指数为19~24，而实验测得本人BMI为 18.51＜19，可判断本人体质轻度消瘦型。应该均衡饮食，补充足够蛋白质等营养素及加强体育锻炼、保持充足睡眠。 3. 三头肌部、肩胛下部、腹部所测得平均皮褶厚度分别为31.2、29.3、29.8； 查平均厚度标准表知女性正常皮褶厚度为20~50mm，本人皮褶厚度在正常范围内。