近十年全国食物中毒情况统计 报告.docVIP

近 十 年 全 国 食 物 中 毒 情 况 统 计 报 告 学院：食品科学与工程学院 专业：生物工程（食用菌） 班级：生工1204 姓名：王卓 学号：20120707523 近十年全国食物中毒情况统计报告 一：2004-2013年全国食物中毒统计 （一） 报告起数 中毒人数 死亡人数 分析：由图表可知，近十年全国食物中毒报告起数、中毒人数和死亡人数整体呈下降趋势。说明人们对于食品中毒有了进一步的认识，能够采取有效的措施避免食物中毒的发生或因食物中毒而死亡。 二：2004-2013年全国食物中毒季度统计 食物中毒季度-报告起数 食物中毒季度-中毒人数 食物中毒季度-死亡人数 分析：由图表可知，第二季度和第三季度报告起数、中毒人数和死亡人数最多。可能是因为7月-9月气温较高，适合细菌等微生物生长繁殖。由于夏季人们经常食用凉拌生蔬菜等食品, 一旦食物储存、加工不当,容易引起微生物性食物中毒；夏、秋季又值各种植物和蔬菜采食期，加之农田、林果生产使用杀虫农药较多，容易发生因误食或加工不当引起食物中毒。 三：2004-2013年全国食物中毒原因统计 原因统计-报告起数 原因统计-中毒人数 原因统计-死亡人数 分析：由图表可知，在报告起数中，微生物性食物中毒和有毒动植物性食物中毒最多；在中毒人数中，微生物性食物中毒最多；在死亡人数中化学性食物中毒和有毒动植物性食物中毒最多。微生物性食物中毒和有毒动植物性食物中毒可能是因为食物储存条件不好导致食品交叉感染有害的微生物，食品的加工温度不够未能除掉有些食物本身的毒素从而导致食物中毒。化学性食物中毒的主要原因可能是一些有毒物资管理不善导致的。 四：2004-2013年全国食物中毒场所统计 场所统计-报告起数 场所统计-中毒人数 场所统计-死亡人数 分析：由图表可知，在报告起数中，家庭和集体食堂最多；在中毒人数中集体食堂和饮食单位最多；在死亡人数中，家庭最多。集体食堂和饮食单位可能由于用餐人数多，食品用量大，如食堂管理不善，导致食品的采购、加工、储藏及餐具消毒等环节没有控制好，食品就很容易受到污染导致食物中毒的发生。发生在家庭的食物中毒事件报告起数及死亡人数最多，其中导致死亡的主要原因是食用有毒动植物及毒蘑菇中毒和化学性食物中毒。