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?（4）食宜少缓? 老年人宜谨记“食饮有节”，不宜过饱。老人少量多餐，既要保证营养供足，又不伤肠胃。进食不可过急过快，宜细嚼慢咽，这不但有助于饮食的消化吸收，而且可避免“吞、呛、噎、咳”的发生。 一般情况下饮食可分为普通饮食、软食、半流食、 流食四类。每一类饮食均对应适合的人群。 （1）普通饮食 适应范围：消化功能正常，病情轻，无需特殊饮食的老年人。 饮食原则：饮食营养充分，能够满足身体需要，色、香、味 俱全，花样繁多，食物鲜美、适口，易于消化吸收。 食物形式：一般常用食物均可采用。 二、制作老年人饮食分类 （2）软食 适应范围：咀嚼能力稍差，胃肠功能差，消化不良 或胃肠道手术恢复期的老人。 饮食原则：同普通饮食，但饮食质量要求细、软、 酥，易于消化。忌食粗纤维食物。 食物形式：稀、软，粗纤维含量少，碎烂易消化。 （3）半流食 适应范围：不能咀嚼，体虚及消化能力极差的 老年人，或病情较重者。 饮食原则：食物细软易消化呈半流装，营养 均衡。忌辛辣，粗纤维及胀气食物。 食物形式：稀饭、面条、面片汤、蒸鸡蛋、豆 腐、碎肉末、菜泥。 （4）流食食物 适应范围：急性肠胃炎，吞咽困难，急性病 期，昏迷等症状的老年人。 饮食原则：易消化，利吞咽的液体状，完全 无刺激，无固体渣屑及粗纤维的 食物，少量多餐，每日5-6次， 此饮食所含热量及营养不足，故 不宜长期使用。 食物形式：米汤、豆浆、藕粉、杏仁茶、肉 汤、鸡汤、菜汤及各种乳类。 三、高血压的饮食方法与特点 高血压病人应根据自己饮食特点选用所喜欢的食物。 三餐的热量分配要科学:早餐占30%、午餐占40%、晚餐 占30%。高血压病人饮食应注意以下几点： 1、饮食要清淡、少盐、低脂肪。尽量减少脂肪类饮食； 如肥肉、动物油脂等。食盐每日总摄入量应不超过6克。 2、早餐应少吃油炸食品；如油条、油饼等；而馒头、面 包、面条、米粥、去脂牛奶及豆浆，均是较好的膳食。 3、常吃豆腐及豆制品、豆芽、新鲜蔬菜、水果、瘦 肉、鱼、鸡等，若无高脂血症，每日可食一个鸡蛋。 4、饮食不宜过饱，每餐控制在八成饱即可，过饱伤 胃，增加心血管负担，加重病情。 5、饭后不要立即躺下，至少活动半小时。 6、忌喝浓茶和含咖啡因类饮料。浓茶、咖啡可使大 脑兴奋，对心脏有刺激，可使血压升高，胃肠功能 亢进，饮料、水果罐头含糖较多，均宜节制。 拥挤、噪音、气温骤降、寒冷、遭受灾害等恶劣 环境，可使血压升高；舒适安静的环境有利于血压控 制。剧烈运动、危险作业、工作过度繁忙、紧张劳累、 等均可使血压升高；适度活动、劳逸结合有利于血压 调节。情绪激动、脾气暴躁、恼怒、嫉妒、生气、精 神压力过大等均可使血压骤然升高；减轻精神压力， 保持心理平衡，坦然处世，心胸宽广有利于血压稳定。 四、血压易受环境、活动、情绪等多种因素影响而发生波动，因此高血压病人要经常测量血压。 健康的生活方式包括：不吸烟；坚持适量体力活动；合 理膳食，适当限制钠盐及脂肪摄入，增加蔬菜与水果摄入； 节制饮酒；保持正常体重，超重和肥胖者应减轻体重；心理 平衡。 合理膳食应该总量控制，结构调整（低盐、低脂、低甜食、 高维生素、高纤维素、适量高蛋白饮食）。做好膳食平衡， 保持理想体重。 增加体力活动是预防和控制高血压的有效措施。可选择 步行、慢跑、游泳、骑车、爬楼、登山、球类、健身操等有 氧代谢运动，运动应以个人的年龄和体质为基础。 五、健康的生活方式是高血压防治的基石。 中国居民的膳食指南 1、食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2、多吃蔬菜、水果和薯类； 3、每天奶类、豆类或其制品； 4、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； 5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6、食不过量，天天运动，控制体重； 7、三餐分配要合理，零食要适当； 8、每天足量饮水，合理选择饮料； 9、如饮酒应限量； 10、吃新鲜卫生的食物。 我们的愿望 ： 追求品质生活， 享受健康人生！ The End 知识回顾Knowledge Review 海南御膳营养师事务所 海南御膳营养师事务所 海南御膳营养师事务所 海南御膳营养师事务所 海南御膳营养师事务所 弘扬中华文明 顺应自然法则 追求品质生活 享受健康人生 海南御膳营养师事务所 海南御膳营养师事务所 海南御膳营养师事务所 海南御膳营养师事务所 合理膳食 均衡营养 主讲嘉宾：吴坤