高一化学必修蛋白质 氨基酸 教案学案 0706.docVIP

高一化学必修蛋白质 氨基酸 教案学案 07.06 ★知识要点 一、蛋白质的存在与组成 蛋白质是组成 的基础物质，广泛存在于生物体内，如动物的 中； 植物中含量也很丰富，如大豆、花生等；另外，细菌、病毒中也含有蛋白质。因此说 是生命的基础，没有 就没有生命。 蛋白质含有 等元素，相对分子质量从 到 ，结构非常复杂，是天然的 化合物。 二、蛋白质的重要性质 1、盐析与变性： 盐析 变性 涵义 变化条件 变化特征 重要应用 2、颜色反应 在蛋白质中加入 ，微热，现象： 。可用于鉴别 。 3、灼烧：点燃蛋白质，有 的气味。 4、水解：蛋白质在一定条件下能水解为 ，其结构中既含有 基原子团，又含有 基原子团。 ★基础练习 1. 为什么医院里高温蒸煮、紫外线照射、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？ 答： 2. 为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？ 答： 3. 为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？ 答： ★巩固练习 1.下列过程中不可逆的是（ ） A．蛋白质的盐析 B．酯的水解