食堂食品原料采购索证进货验收和台账制度.docxVIP

-- 食堂食品原料采购索证、验收、 台账记录制度 一、为规范学校食堂食品采购索证、索票和进货验收行为， 提高食堂的食品卫生水平， 根据《中华人民共和国食品卫生法》 、 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》 和《餐饮业食品索证管理规定》，特制定本制度 二、幼儿园实行食品采购索证、 索票、进货验收和台账记录，指定专（兼）职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作。 台账存放应方便查验。 负责食品索证、 验收和台账记录的人员应掌握餐饮业常用食品卫生法规规定、 食品卫生基本知识和感官鉴别常识。 三、应实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括食品（食用油及食品原料）；食用农产品；食品添加剂。主要是畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品、食品添加剂等。 三、鼓励从固定供货商或供货基地采购食品， 与供货商或供 货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量， 索取并留存供 货基地或供货商的资质证明（卫生许可证复印件和（或）营业执 照复印件） 。到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索 取销售者卫生许可证复印件和（或）营业执照复印件、以及销售 者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。 购物凭证是指能够 满足食品溯源所需要的有效凭证，包括发票、收据、供货清单、 信誉卡等 四、采购前对产品进行查验 : （一）产品一般卫生状况（包装是否完整清洁、是否有感官 不良）、产品合格证明和产品标识是