20130404藻类植物与营养保健.ppt

最好办法是干蒸：把海带散开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水冲洗，就即嫩又脆了。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。 水煮时，加点碱面或小苏打：海带胶容易被碱性物质溶解，煮时可用手掐一掐软硬，以便掌握火候。 海带泡发好后，食用时可加一点儿食醋，使之更软脆。 3． 紫菜所含的多糖：具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低血清胆固醇的总含量 4． 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53．2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。 5.硒：抗辐射、抗突变、抗氧化；重要的微量元素，能增强机体免疫功能，保护人体健康。 5．抗肿瘤作用 紫菜多糖腹腔注射150mg/kg对小鼠肉瘤S180有抑制作用，抑制率达47．55%。 紫菜对艾氏癌的抑制率为53．2%。 6．抗辐射作用 小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，连续7d，对以0．2064C/kg总剂量60Coγ射线照射有保护作用。 螺旋藻富含各种维生素、微量元素、藻多糖、藻蓝素、亚麻酸、类胰岛素等多种生物活性物质：这些有效成分在一定的条件下有降低胆固醇、解肾毒、提高人体的免疫机能，促进前列腺素合成、抑癌防癌、加速创口愈合等多种药用和保健功能。 但不能代替药品治疗疾病。 2. 健美和减肥食品 美国、欧洲等已成风潮 方法：在进食前30分钟或1小时服下