尔雅淮扬特色美食问题详解.doc

实用 文档 1 【单选题】 俗语“民以食为天”来自哪本书？ A、 《三国志》 B、 《黄帝内经》 C、 《汉书》 D、 《神农本草经》 我的答案：C 2 【单选题】 中国传统饮食有四“重”，以下哪一个是四重内容？ A、 色 B、 香 C、 味 D、 鲜 我的答案：C 3 【单选题】 孙中山先生说：“辩味不精，则烹调之述不妙”，将_______视作烹调的第一要义。 A、 营养均衡 B、 美食味道 C、 加工手段 D、 食材新鲜 我的答案：B 4 【单选题】 早在两千多年前，著名思想家、教育家____在其著作中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的记载。 A、 孟子 B、 孔子 C、 庄子 D、 老子 我的答案：B 5 【单选题】 饮食养生，著名思想家________主张用“吐故纳新”的“导引”气功来健身长寿。 A、 孔子和庄子 B、 墨子 C、 老子和庄子 D、 鬼谷子 我的答案：C 6 【判断题】 中国文化讲究“天人合一”。在中国人看来，只有不同的东西综合起来才能形成美，于是生活中以保持赤子之心为贵，烹饪上以保留食材原味为美。 我的答案：× 7 【判断题】 朋友离合，送往迎来，中国人习惯于在饭桌上表达惜别和欢迎的心情。这是饮食活动对社会心理的调节功能。 我的答案：√ 8 【判断题】 中国八大菜系的烹饪技巧各具风韵，菜肴特色各有千秋，大体上可以概括为南咸北甜，东辣西酸。 我