食品、食品添加剂、食品相关产品采购、索证索票、进货查验和台账记录制度.docxVIP

-- （一）食品、食品添加剂及食品相关产品采购管理制度 1、餐饮服务提供者应建立并指定经培训合格的专（兼）职人员负责落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度。 2、从生产加工单位直接采购时， 应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、 营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证 或每笔送货单。 3、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验 并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签 字）的每笔购物凭证或每笔送货单。少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和 食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。 4、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或 签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许 可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。 5、从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证 明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营 业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。 6、实行统一配送经营方式的，可以由餐饮服务企业总部统一查验、索取并留存供货 方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件，