西餐礼仪-公开课件（设计）.pptVIP

西餐餐具、酒具的认识 常 用 餐 具 1、餐刀、餐叉（大刀、大叉） 2、沙拉刀、沙拉叉（小刀、小叉） 3、鱼刀、鱼叉 4、牛排刀 5、圆汤匙 6、点心叉、点心叉 7、茶、咖啡匙 8、冰淇淋匙 9、长柄匙 常 用 酒 具 1、水杯 2、红葡萄酒杯 3、白葡萄酒杯 4、香槟杯 5、鸡尾酒杯 6、白兰地杯 7、啤酒杯 8、纯饮杯 9、雪利杯、波特杯 10、马克杯 杯子摆放原则 1、通常只有在正式宴会上摆放四种杯子，即水杯、红葡萄酒、白葡萄酒及香槟杯 2、在餐桌上不能同时放置2只同样大小形状的杯子 3、杯子按大小顺序排列。小杯子在右，大杯子在左 拿取餐具、酒具的正确方法 1、拿餐盘时，拇指要紧贴盘边。 2、拿餐叉时餐刀拿把柄两侧，不可以用手直接触摸刀面、叉顶端。 3、拿酒杯要拿杯底或杯脚，不能触及杯口。 西 餐 流 程服 务 礼 仪 西餐礼仪--预 约 餐 厅 高级餐厅用餐务必先预约，并且准时出席 预约时清楚告知用餐日期、时间、人数、特殊餐点需要 一般受欢迎的餐厅，最好提前一周，欧美著名餐厅需提前2个月 预约时间因故不能准时到达，需通知餐厅延迟到达 预约用餐因故取消，务必给餐厅打电话通知 西餐礼仪--达到餐厅注意事项 达到餐厅不得长驱直入自行就座，应至接待区告知服务人员预约的名字。 若没有接待区则应告知现场服务人员，由其进行带位。 在附有等待室的餐厅，让顾客等候未