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豆类蔬菜栽培技术 陈学军 博士/研究员 江西省农科院蔬菜花卉研究所 豇豆栽培技术 1 、豇豆特性 豇豆又名豆角，原产亚洲东南部热带地区，豇豆适应性强，耐高温，35℃左右仍可正常生长；喜光，较耐旱但不耐涝；易受霜害。 豇豆营养丰富，每100克嫩豆荚含蛋白质2.9~3.5克，碳水化合物5~9克。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。干豆粒与米共煮可作主食，也可作豆沙和糕点馅料等。 2、茬口与栽培季节 茬 口：避免与豆科作物连作，与粮食作物、十字花科蔬菜轮作最好，也可与葱蒜类、瓜类、薯芋类、茄果类等蔬菜轮作。 栽培季节：长江流域主要以春季和夏秋季栽培为主，一般2月下旬至8月下旬均可分批排开播种，5月至11月收获。 3、品种选择 春豇豆栽培：宜选用早熟、丰产、耐寒、抗病力强、品质优良、植株生长势中等、适于密植的品种，如之豇28-2、湘豇1号、一丈青等。 夏季露地栽培：宜选用丰产、抗病、耐热、耐脊、在不良气候下落花落荚少的品种，如高产4号等。 秋豇豆栽培：宜选用前期耐高温、后期耐低温弱光、抗病、丰产、耐贮运、适应性广的品种，如秋豇512、紫秋豇6号等。 脱水加工栽培：宜选用出干率高的绿荚品种如绿冠1号、浙翠2号、高产2号等。 4、播种育苗技术 整 地：选择土质疏松肥沃、富含有机质、前茬未种过豆类作物的地块，翻耕晒垡。畦宽70~75公分、沟宽40~45公分，沟深25~30公分。 施基肥：每亩施腐熟农家肥2000~3000公斤、生物有机肥150~200公斤、蔬菜专用复合肥30~50公斤作基肥，行中间开沟施入。 播种育苗：直播或育苗移栽。春季气温低，发芽慢，易发霉烂种，一般采用育苗移栽。正常情况下播后6~7天可出苗，出苗后，棚内白天保持温度20~25℃，并注意通风和换气。 播种期：大棚栽培播种期为2月下旬至3月上旬，小拱棚为3月上旬，地膜覆盖或露地栽培为3月下旬。 用种量：每亩需种量约2.5公斤。采用营养钵或苗床育苗。每钵播种3～4粒种子，播后盖细土1~2公分厚。 定 植 ：大棚栽培3月下旬定植，小拱棚栽培4月上旬定植，地膜栽培4月中旬定植，露地栽培4月中下旬定植。 定植密度：每畦种2行，蔓生种畦宽65~75公分，矮生种70~80公分；蔓生种行距50~60公分，穴（株）距20~25公分；矮生种行距55~65公分，穴（株）距25~30公分。 5、大田管理技术 追 肥：前期防徒长，后期防早衰。豆荚盛收期，每采收3~5次，应追肥1次。越夏生长的春豇豆，开花结荚期长，应注意后期追肥。 水分管理：生长前期要适当控制水分，防茎叶徒长而减少花序；开花结荚期需水较多，晴天7天左右浇1次水。整个生长期间遇雨应及时排除田间积水，以免烂根、掉叶、落花。  搭架引蔓：5~6片叶时搭“人”字形架，以减少遮荫和便于采收，架高2~2.5米。 整 枝：整枝使茎蔓分布均匀，提高光能利用率，增加花序数及其结荚率，提高产量。 打 顶：大棚栽培豇豆主蔓至棚架顶部，蔓长2米左右时打顶摘心，控制生长，促进侧枝形成花芽，也方便采收豆荚。 豇豆大田栽培 6、采收、留种 采 收：开花后10~13天、嫩荚已饱满、种子痕迹尚未显露时，为采收适期。早熟品种一般在播种后40~50天、中晚熟品种播种后60~80天开始采收。每亩产量一般为1500~2000公斤、半蔓生或矮生品种为800~1250公斤。 留 种：选择无病虫害、符合品种特征特性的中部豆荚留种。种子可用生石灰杀虫防虫，每50公斤豆种放入2~3公斤生石灰防虫效果较好。 7、病虫害防治 锈 病：发病初期，叶背产生淡黄色小斑点，后变为锈褐色，隆起；发展后，表皮破裂散出红褐色粉末，豆荚染病后产生红锈色较密的小斑点。 防治方法：发病初期可用 20%粉锈灵800倍液、或43%好力克 3000倍液、或12.5%速保利 4000倍液等药剂喷雾防治，7~10天喷1次，连续2~3次。 白粉病：主要侵害叶片。叶片感病后，首先在叶背面出现黄褐色斑点，后扩大成紫褐色斑，其上覆盖一层白粉，严重时导致叶片枯黄，引起落叶。 防治方法：发病初期用15%粉锈宁1500倍液、或30%特富灵2000倍液、或10%世高3000倍液喷雾防治，7~10天1次，连喷2~3次。 豆荚螟：成虫产卵于花蕾和嫩梢，孵化后侵入花蕾危害，继而侵入荚内蛀食幼嫩豆粒，使荚内和蛀孔外堆积虫粪，不能食用。 防治方法：与水稻或玉米等轮作；注意田间检查，掌握在虫卵孵化高峰期用药，用2.5%的溴氰菊酯或2.5%杀灭菊酯2000倍液喷雾防治2~3次。 蚜 虫：主要为害新梢、嫩荚和花。成虫和幼虫均能刺吸植株嫩叶、嫩茎、花及豆荚的汁液，使叶片卷缩发黄、嫩茎变黄、花凋谢，造成减产和病毒病传播。 防治方法：田间放黄板、黄皿诱杀；挂银灰膜条驱蚜；也可选用50%抗蚜威 2000倍液、或10%蚜虱净 4000