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实验2-2 酵母菌的形态观察及 死活细胞的鉴别 酵母菌的形态观察及死活细胞的鉴别 目的要求 观察酵母菌的形态及出芽生殖方式，学习区分酵 母菌死活细胞的实验方法。 掌握酵母菌的一般形态特征及其与细菌的区别。 酵母菌的形态观察及死活细胞的鉴别 基本原理 酵母菌的形态观察及死活细胞的鉴别 酵母菌是不运动的单细胞真核生物,其大小通常比 常见细菌大几倍甚至十几倍。大多数酵母以出芽方式 进行无性繁殖,有的分裂繁殖；有性繁殖是通过接合产 生子囊孢子。本实验通过美蓝染液水浸片来观察酵母 的形态和出芽生殖方式。 美蓝是一种无毒性的染料,它的氧化型呈蓝色,还 原型无色。用美蓝对酵母的活细胞进行染色时, 由于细 胞的新陈代谢作用,细胞内具有较强的还原能力,能使美 蓝由蓝色的氧化型变为无色的还原型。因此,具有还原 能力的酵母活细胞是无色的、而死细胞或新陈代谢作 用微弱的衰老细胞则呈蓝色或淡蓝色,借此即可对酵母 菌的死细胞和活细胞进行鉴别。 酵母菌的形态观察及死活细胞的鉴别