酒店烹饪学院2018年工作总结要点.PDFVIP

酒店烹饪学院2018 年工作总结要点 一、专业建设方面 （一）全面做好烹饪专业双证融通技能鉴定工作，完成了《中式热菜》 和《冷盘拼摆与制作》以及《食品雕刻和围边技术》三门课程的理论、 操作考核工作；自此，烹饪双证考核的四门课程全部结束，学生考证 率100%，创历史记录。 （二）继续做好酒店管理专业与曹杨职校的中高贯通工作；并积极申 报与群星职校的烹调工艺与营养专业的中高贯通项目，准备了大量的 材料。 （三）积极开展旅游专业、物业专业与相关高校的高本贯通准备工作； 积极与相关企业联系探索旅游和物业专业教学模式的试点。 （四）继续做好烹饪专业和酒店管理专业教育部现代学徒制试点的各 项工作；完成了中期检查全部材料的网上上报，形成了现代学徒制的 邦德特色。 （五）完成了三年创新行动计划中酒店学院所承担的五个工作任务。 包括“烹饪骨干专业建设”、“西餐实训室建设”、“现代学徒制”、“淮扬 菜大师工作室建设”、“淮扬菜非遗专业传承点建设”等。 二、师资队伍建设方面 （一）积极开展烹饪、酒店管理、旅游、物业四个专业的学术交流活 动；四月份去扬州相关院校进行了调研，6 月份去上海旅专进行了专 业调研； （二）积极做好烹饪、酒店、旅游、物业四个专业的师资培训提升工 作；张丽丽、周松、李冬梅、沈丛文以及辅导员都相继参加了各类培 训； （三）正在积极筹划实施与澳大利亚托斯马尼亚州培训学校实施教学 师资互派等项目； （四）认真实施专业教师职称提升和暑期挂职锻炼；2018 年李冬梅 通过了中式面点高级技师的技能鉴定，张丽丽老师晋升为副教授，沈 丛文老师完成了暑期企业挂职锻炼。 1 （五）积极推进学校强师工程项目，茅建民与沈丛文的师徒结对帮扶 工作取得好的成绩：沈丛文获得学校教师教学竞赛第一名；参加上海 市教学比赛获得全国参赛资格，在全国教学比赛中获得三等奖；并在 学校团队教学竞赛中担任主讲，获得了学校二等奖； （六）2018 年 12 月 12 日，在茅院长的领衔主讲下，酒店学院烹饪 教学团队参加了长三角民办高校应用型教学内涵项目建设大赛，获得 了一等奖。 （七）承办了上海市文化研究会的研讨活动，加强了专业与行业协会 的合作，提升了专业发展的内涵。 三、实训基地建设 （一）2017 年-2018 年积极申报了德丰楼二楼西餐实训室的建设项目 （一期/ 二期），主要是扩建改造西餐实训室、改造西餐实训室餐厅。 目前已经全部完成，接受了竣工验收。 （二）认真完成了多功能烹饪实训室建设方案，即在淮扬菜大师工作 室建设方案的基础上，增设了食品营养分析室、食文化研发室、新品 研发室、食材标本陈列室等；目前已经全部完成，接受了竣工验收。 （三）配合计算机中心，完成了改建OPERA 酒店管理实训中心的建 设工作； （四）完成了邮轮导游物业管理仿真模拟实训室建设工作； （五）为满足各个专业中、西面点的教学需求，提高学生的操作能力， 拟重新组建整合中点、西点实训室。 四、校企合作工作 （一）继洲际酒店集团、衡山集团各大宾馆等校企合作之后，我们又 与复旦皇冠假日酒店签订了现代学徒制人才培养合作协议，今年5 月 份又拜访了上海宝山邮轮码头、上海静安洲际酒店等企业，进一步扩 大了校企合作的规模和基地。 （二）认真贯彻教育部的各项指示，认真实施完成了现代学徒制模式 试点的各项工作；在合作中突出校企双主体人才培养模式，形成了现 代学徒制的邦德特色。 （三）努力开辟旅游、物业等专业的校外实训基地，为学生实习就业 2 作好了充分的准备；本学期四个专业都先后举办了实习就业招聘会， 旅游专业也开设了校企合作签约暨专业讲座，同时举行了旅游管理专 业导游培训等签约仪式。 （四）2017 年，与瑞士BHMS 工商酒店管理学院签订了合作办学协 议，今年又与澳大利亚塔斯马尼亚州政府特聘餐饮行业专家、著名烹 饪与食品工艺大师达成多项合作项目，国际合作项目取得了进展性的 突破。 五、教育教学工作 （一）认真完成了教务处布置的各项教学工作任务，教学秩序正常； （二）通过督导听课、教学比武、教学检查、教学测评等手段，教师 的教学水平有所提升，学生的出勤率也有所提高。最近学校公布了 CRP 系统学生网上评教活动结果，课程满意率最高的是我们学院； （三）实训室管理更趋规范，