《第三讲茶艺与茶道》-公开课件（设计）.pptVIP

第三讲 茶艺与茶道 一、茶艺 二、茶道 三、中国茶道基本精神 廉－推行清廉、勤俭有德。以茶敬客、以茶代酒。 美－名品为主，共尝美味，共闻清香，共述友情，健康长寿。 和－德重茶礼，和诚相处，搞好人际关系。 敬－敬人爱民，助人为乐，器净水甘。 四、日本茶道 五、茶道之派生 茶宴，又称茶会,是以茶代酒作宴,宴请款待宾客之举。 斗茶 每年春季新茶制成后，茶农、茶客们比新茶优良次劣排名顺序的一种比赛活动。有比技巧、斗输赢的特点，富有趣味性和挑战性。一场斗茶比赛的胜败，犹如今天一场球赛的胜败，为众多市民、乡民所关注。唐叫“茗战”，宋称“斗茶”，具有很强的胜负的色彩，其实是一种茶叶的评比形式和社会文化活动。 茶馆 六、少数民族茶艺 藏族酥油茶　　 回族“三泡台”茶　 　佤族苦茶 傣族竹筒茶 * * 茶艺指的是泡茶的技艺和品茶的艺术。 因此，我们不但要科学地泡好一壶茶，还要艺术地泡好一壶茶。也就是说，不但要掌握茶叶鉴别、火候、水温、冲泡时间，动作规范等等技术问题，还要注意冲泡者在整个操作过程中的艺术美感问题，欣赏茶艺的沏泡技艺，应该给人以一种美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和艺美。茶的沏泡艺术之美表现为仪表的美与心灵的美。仪表包括容貌、姿态、风度等；心灵是指沏泡者的内心、精神、思想等，通过沏泡者的设计、动作和眼神表达出来 茶叶的冲泡过程不只是把茶叶的品质完美发挥的技艺，本身也是发展个性的表演艺术，借着泡茶、品茗的过程，因为必须专心一致才能将茶泡好，才可以体会茶的境界，而且要有秩序才能表现美感和主客之间良好的关系，达到修身养性和促进人与人之间和睦的社会功能。 茶道就是在操作茶艺过程中所追求、所体现的精神境界和道德风尚，经常是和人生处世哲学结合起来，成为茶人们的思想准则。 喝茶：将茶当饮料解渴。品茶：注重茶的色香味，讲究水质茶具，喝的时候又能细细品味。茶艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等。最高境界——茶道：在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、品味人生，达到精神上的享受。 “和、敬、清、寂”为日本茶道的基本精神，要求人们通过茶室中的饮茶进行自我思想反省，彼此思想沟通，于清寂之中去掉自己内心的尘垢和彼此的芥蒂，以达到和敬的目的。“和、敬、清、寂”被称之为日本“茶道四规”。和、敬是处理人际关系的准则，通过饮茶做到和睦相处、互相，以调节人际关系；清、寂是指环境气氛，要以幽雅清静的环境和古朴的陈设，造成一种空灵静寂的意境，给人以熏陶。 茶宴和斗茶代表的是一种形式，而茶馆是现今茶道推广的最为重要的场所。 酥油茶是生活在青藏高原的藏族同胞日常生活中不可缺少的必需品。它是将砖茶放在锅里加水煮沸，呈咖啡色时滤出茶渣、滗出茶水，再将烧开的牛奶、核桃仁、少许盐、酥油和茶水一起倒入打制酥油茶的茶桶，搅动拉压桶中拉杆使水乳交融。 　蒙古族奶茶 奶茶的主要原料是砖茶和鲜奶，先把砖茶砸碎，在锅或壶中加水煮沸，加入鲜奶再烧开，装入茶壶斟用。 蒙古人“一日三餐茶、一顿饭”。 最有名的要数甘肃宁夏回族自治州的“三泡台”。所谓“三泡台”指的是三件一套的细瓷茶具，即茶碗、小于碗口的茶碗盖和茶碗的托碟。除了茶叶以外，泡茶时还要加入冰糖、桂圆、杏干等，然后注入沸水，盖上茶碗盖稍焖一会儿便可饮用。此茶能解渴消暑，生津润肺，并有健身、轻体、美容的好处。 白族在大喜日子和招待宾朋时以“一苦、二甜、三回味”的三道茶款待。??????第一道茶，称之为“清苦之茶”，寓意做人的哲理:“要立业，就要先吃苦”。先将水烧开。将茶叶置于小砂罐置在文火上烘烤。待罐内茶叶啪啪作响，叶色转黄，立即注入已经烧沸的开水。由于这种茶经烘烤、煮沸而成，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，故而谓之苦茶，通常只有半杯，一饮而尽。?????第二道茶，称之为甜茶。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，还在茶盅中放入少许红糖，待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止。这样沏成的茶，甜中带香，甚是好喝，它寓意人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才会有甜香来?????第三道茶，称之为回味茶。茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜、少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶汤容量通常为六、七分满。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。它告诫人们，凡事要多回味，切记先苦后甜的哲理。 白族三道茶　 佤族人偏爱喝苦茶。它是把一定数量的茶叶煮透，最后仅剩三五口茶水时再饮用。还有的把茶水熬成了茶膏，喝时味如中药，苦涩，但喝后品味别有一番风味。 在制作的时候，就是先把晒干的春茶放入刚砍回的香竹筒内，然后放在火塘的三脚架上烘烤6-7分钟之后，竹筒内的茶叶开始软化，用木棒将竹筒内茶叶春压后再装进茶叶，这样