大堂区礼仪服务及行为规范.docVIP

大堂区礼仪服务及行为规范 @大堂工作的重要性 大堂的工作看似简单，实际上非常重要。因为大堂员工直接面对顾客，工作表现的好坏直接影响餐厅，所以我们把最优秀的员工安排在大堂。 @服务员在上岗前的注意点 ·检查自己的穿着与仪容。 ·观看公告栏并了解一整天的工作进度与日程安排。 @日常清洁要领 ·三步清洁法：洗结精---消毒水---清水 · 四步清洁法：清水---洗洁精---清水---消毒水 ·饮料容器清洁：刮冲---清洗---冲水---消毒并风干 ·擦桌面：先四周，再横再竖，再四周。（日清：再背面） ·扫地：先四周，后中间，由外往里扫畚。 ·拖地：分“Z”字型和“∞”型，按照先扫后拖的原则 @基本职责 A、清洁 1、清洁桌面： ·白色抹布用于擦餐桌面，每天要进行3-4次消毒水消毒桌面。黄色抹布用于椅子、墙面等处抹布在每次使用前均用消毒水消毒，使用后需清洗干净再进行消毒 ·桌面上残留物应抹入餐盘或手上，不可直接抹入地面 2、清洁餐盘 ·用黄色抹布去除残留物，用消毒抹布清洁消毒 ·晚班打佯时将所有的餐盘用三步清洁去进行清洁并用抹布擦干 3、保持地面清洁干燥 ·如有打翻的饮料、汤汁应及时处理，保持清洁干燥； 4、清洁垃圾箱及垃圾袋 ·大堂垃圾袋在2/3满时捣压，3/4时丢弃，捣压时使用五点捣压法进行捣牙。 5、