实验2酶活性的观察.pptVIP

唾液淀粉酶活性的观察 上节回顾 成绩分布 1.考勤、纪律、操作 30% 2.实验报告 30% 3.理论考试 40% 实验目的 本实验用唾液淀粉酶为材料来观察酶活性受各种因素影响的情况。 实验原理 酶是一类由活细胞产生的，对其特异底物具有高效催化作用的生物大分子。大多数酶的化学本质是蛋白质（少数为RNA）。 酶的活性是指酶催化化学反应的能力，其衡量的标准是酶促反应速度。 酶活性的测定，通常是在最适条件下，通过测定酶促化学反应的底物或产物量的变化来进行观察。 酶的活性是受到多种因素影响的：包括温度、pH、激活剂及抑制剂等。 唾液淀粉酶检测原理 酶的活性通常是以测定酶作用的底物在酶作用前后的变化来进行观察。 本实验用唾液淀粉酶作用的底物-淀粉，被唾液淀粉酶水解成各种糊精、麦芽糖等产物的变化来观察该酶在各种环境下的活性。 唾液淀粉酶检测原理 本实验中唾液淀粉酶的最适温度是37℃、最适pH值是6.8、激活剂是0.5%的NaCl溶液、抑制剂是1%CuSO4溶液。 注意：唾液淀粉酶的最适pH约为6.8，最适pH受缓冲液性质的影响，在磷酸缓冲液中最适pH为6.4-6.6，在醋酸缓冲液中则为5.6。 试 剂 实验内容 1、唾液淀粉酶应用液的制备 2、温度对酶活性的影响 取三支试管（做好标记），试剂加好