第四单元主题三 总台 收银.pptVIP

此外,夜审员应将账户上的信息按项目登录到有关的账册上并求出总数,然后,做好下列核查工作: ( 1 )核查每个营业部门的借方栏总数是否与相应的销售收入一致。 ( 2 )将现金收入栏和代付栏总数与现金表相比较,以确认两数相符。 ( 3 )核查折让与回扣总数是否与有关单据上的总数相符。 ( 4 )将开账余额栏的总和与上一天结账时的余额总和相比较,核查是否相符。 在此基础上,夜审员还应负责编制报表,进行包括客房、餐饮和综合服务收入统计以及全店收入审核统计,并上报总经理及转送相关部门,作为掌握和调整经营管理的重要依据。 (二)编制客房营业日报表 “酒店客房营业日报表”是全面反映酒店当日客房营业情况的业务报表,一般由前厅收银处夜审员负责编制。 该表主要是从当日所出租的客房数量、所接待的客人数量以及所应获得的客房营业收入这三方面,对酒店客房日销售状况进行归类和总结。 编制客房营业日报表的方法及步骤 1 .统计出当日出租的客房数、在店客人人数及客房营业收入 2 .统计其他资料 3 .检查核对当天的客房营业收入 4 .计算出当日的客房出租率和实际平均房价 1 .统计出当日出租的客房数、在店客人人数及客房营业收入 ( 1 )所出租客房数、住店的零星散客人数及其用房数、零星散客的用房营业收入。 ( 2 )免费房、待修房、空房、内宾用房以及酒店自用房的数量。 ( 3 )在店团体的用房数、住店团体人数及其用房营业收入。 2 .统计其他资料 这些资料包括当日离店客人人数、用房数以及当日抵店客人的人数、用房数。上述数据来源于离店客人资料和“抵店客人名单”。 汇总出当日出租的客房数和在店客人数,其计算方法为: 当日出租客房数=昨日出租客房数-当日离店客人用房数+当日抵店客人用房数 当日在店客人人数=昨日在店客人人数-当日离店客人人数+当日抵店客人人数 3 .检查核对当天的客房营业收入 检查主要项目有: ( 1 )核对零星散客的租金收入。 ( 2 )核对团体的租金收入。 ( 3 )核对当日房价变更的统计结果。 五、特殊情况处理 ( 1 )逾时离店。 即过了结账时间(按国际惯例,结账时间一般为当日中午12 : 00，现调整为14:00 ),客人仍未结账。 此时,应婉转地提醒客人,超时离店,酒店会加收房费,如 15 : 00以前结账者,加收一天房费的1 /3 ； 15 : 00 — 18 : 00结账的,加收1 /2房费； 18 : 00以后结账的,则加收全天房费。 ( 2 )客人在退房结账时才提出要折扣优惠,而且也符合酒店优惠条例；或者结账时,收银员才发现该客房的某些费用是因为输入有错误。 此时,总台收银员应填写一份“退款通知书”(一式两联,一联交财务部,一联留存总台收银处),由前厅部经理签名认可,并要注明原因,最后在计算机中将差额做退账处理。 4 .计算出当日的客房出租率和实际平均房价 为更详尽反映出具体的数据,有些酒店还要求分别统计出团队用房率,以及散客的平均房价。其计算公式为： 此外,根据预订资料和客房状况资料,统计出明日预订抵店客人用房数和明日离店客人退房数,可计算出明日预订出租的客房数和明日客房出租率。 ( 3 )住店客人的欠款不断增加。 有些客人住店期间所交预付款已经用完,还有的客人入住酒店后,长期未决定离店日期,而其所欠酒店账款不断上升。 为防止客人逃账,或引起其他不必要的麻烦,酒店通常催促客人付款。可用电话通知(注意语言艺术),也可用书面的“催款信”,将客人房号、姓名、金额、日期填妥后,放入信封,交接待处放入钥匙架内。一般客人见此通知后会主动前来付款。若遇客人拒绝付款时,则应及时交大堂副理处理。 ( 4 )当住客的账单由其他住客支付时。 为防止漏收发生,通常应在交接记录上注明,并附上纸条在这两位客人的账单上,以免忘记。当然,处理这种情况还有一种简便方法:若乙替甲付款,甲先离店,则可将甲的账目全部转入乙账单上,使甲账单挂账数为零来处理。但在此前,必须通知某乙,并有某乙的书面授权,以免引起纠纷。 小结： 三、夜审及营业报表编制 (一)夜间审核 (二)编制客房营业日报表 四、特殊情况处理 ( 1 )逾时离店。 ( 2 )客人在退房结账时才提出要折扣优惠,而且也符合酒店优惠条例；或者结账时,收银员才发现该客房的某些费用是因为输入有错误。 ( 3 )住店客人的欠款不断增加。 ( 4 )当住客的账单由其他住客支付时 根据特殊情况处理程序,编写相应情景下的对话， 并与同桌进行对话练习。 【作业布置】 第四单元 总台服务主题三 总台收银 情景模拟： 客人xx小姐要退房了，收银员正在为其办理结账手续…… 位于前厅的收银处每天负责处理客人账务,负责核算和整理各业务部门收银员转来的客人消费账单,