10月酒店各部门培训计划.docVIP

2011年10月酒店各部门培训计划 序号 部门/分部门 日期 时间 地点 内容 培训方式 考核方式 考核时间 培训对象 培训师 1 人力资源部 10月18、19、20 10：00-17：00 土伦厅 新员工入职 课堂式 问答 即时 新员工 杨和平 2 10月27日 10：00-10：40 土伦厅 提升宾客服务 课堂式 问答 即时 全体员工 杨和平 3 西餐厅 10月8日 15：00-16：30 西餐厅 如何服务点单 实操式 现场提问 即时 所有员工 王振裕 4 10月14日 15：00-16：30 西餐厅 西餐上菜程序与服务标准 实操式 现场操作 同上 所有员工 王振裕 5 10月18日 15：00-16：30 同上 如何服务茶水和咖啡 实操式 现场提问 同上 所有员工 王振裕 6 西厨房 10月 14:00—14:40 饼房 如何制作巧克力装饰 授课型式 提问.操作 20分钟 饼房员工 符之灯 7 10月 14:00—14:40 西厨房 自助餐台的装饰方法 操作型式 提问，操作 20分钟 西厨员工 高芳红 8 10月 14:00—14:40 西厨房 食品储存方法 授课型式 提问 20分钟 西厨员工 于桂矿 9 宴会厅 10月7日 15：00-16：30 宴会厅 标准摆设课桌加剧院式台形 实操式 现场提问 即时 所有员工 王振裕 10 10月13日 15：00-16：30 宴会厅 会前准备工作与合作 讲答式 现场提问 同上 所有员工 王振裕 11 10月20日 15：00-16：00- 宴会厅 每日工作流程和各项维修 讲答式 现场提问 同上 所有员工 王振裕 12 中餐厅 10月10日 14：00-15：00 中餐厅 日常工作礼节礼貌 讲答式 现场提问 即时 所有员工 李宝贵 13 10月17日 14：00-15：00 中餐厅 服务礼貌用语及服务细节 实操式 现场提问 同上 所有员工 李宝贵 14 10月22日 14：00-15：00 中餐厅 培训新点菜单下单操作 实操演练 现场操作 同上 所有员工 李宝贵 15 中厨房 10月 15：00-16：00- 中厨房 食品卫生 现场 实际操作 30号 当班员工 梁崇剑 16 10月 15：00-16：00- 中厨房 安全操作 出品标准 现场 实际操作 30号 当班员工 梁崇剑 17 礼宾部 10月 15：40-16：30 总机 每日归档 授课 操作 一周内 总机/2人 Mary 18 10月 15：40-16：30 总机 Fcs 计费系统程序 授课 操作 一周内 总机/2人 Mary 19 前台 10月 15:30-16:00 前台 扣减 讲解 电脑操作 当天 前台6人 Jenny 20 10月 15:30-16:00 前台 识别外宾证件 讲解 抽查 一周内 前台6人 Jenny 21 总机 10月 15:00-16:00 礼宾 酒店公区及周边景点路线 授课 抽查 一周内 礼宾/ 2人 Bruce 22 10月 15:00-16:00 礼宾 大堂灯光和背景音乐控制及引导客人办理入住手续 授课 抽查 一周内 礼宾/2人 Bruce 23 销售部 10月7日 16:30-17:30 行政办 市场认识: 1)了解酒店产品特点 2)了解本地酒店市场特点,明确产品优劣 讲授、案析、现考 理论考核 / 部门全体人员 李文 24 10月14日 16:30-17:30 行政办 协作认识： 1）明确本部与各部门如何协调2）清楚应具有协作精神、服从意识 讲授、案析、现考 理论考核 / 部门全体人员 李文 25 10月21日 16:30-17:30 行政办 销售原理： 1）树立新观念 2）店内营销理念 讲授、案析、现考 理论考核 / 部门全体人员 李文 26 10月28日 16:30-17:30 行政办 市场调查：1）掌握市场调查原理2）学会分析3）及时捕捉市场信息4）了解对手策略 讲授、案析、现考 理论考核 / 部门全体人员 李文 27 楼层/PA 10月 17:00-17:30 待定 铺床程序 实操 实操式 一周内 楼层员工 黄/陈 28 10月 17:00-17:30 待定 地毯清洗 实操 实操式 一周内 楼层/PA 黄/陈 29 10月 17:00-17:30 待定 常规清洁药剂的认识及使用 实操 实操式 一周内 楼层/PA 黄/陈 30 10月 17:00-17:30 待定 客房服务礼仪 实操 实操式 一周内 楼层/PA 黄/陈 31 保安部 10月 16：00 办公室 工作纪律 理论授课 每月一次 全部保安 林 青 32 10月 17：30 二期车场 军 训 列队训练 每月一次 全部保安 李 辉 33 10月 17：30 二期车场 军 训 列队训练 每月一次 全部保