非脂乳固体的计算.docVIP

教学设计 《畜产品检测技术》课程教学设计 项目 非脂乳固体的测定 学时 7学时 任务 检测方法 学时 6学时 技能点 非脂乳固体的计算 学时 4学时 教学内容 乳与乳制品中非脂乳固体含量的计算 教学目标 技能目标 会测定试样中非脂乳固体含量 知识目标 掌握非脂乳总固体的概念 掌握乳及乳制品中非脂乳固体的测定方法 态度素质目标 积极进取，勤于思考 团结协作、科学严谨 教学重点 分析试样中的非乳成分 教学难点 分析结果的表述 教学条件要求 教材、技术标准 、课件 教学方法与手段 讨论交流、引导启发、实验法等教学方法 借助课件等多媒体手段 参考资料 《乳和乳制品中非脂乳固体的测定》（GB5413.39--2010） 教学内容设计 步骤 教学内容 教学方法 教学手段 学生活动 告知 （教学内容、目的） 会正确表述乳与乳制品中非脂乳固体的计算公式。 讲授 课件 听讲 布置任务 1.布置任务。 检测某纯牛乳产品中的非脂乳固体含量。 2.明确任务要求。 会测定非脂乳固体，并能给出正确的分析结果表述。 讲授 课件 听讲 设计方案 1.明确思路。 2.具体设计方案步骤，包括以下几个方面： （1）试剂和材料 （2）仪器与设备 （3）分析步骤 （4）分析结果的表述 引导法、讨论法 课件 思考、讨论 汇报方案 学生汇报设计结果，教师点评。 提问法、讨论法 课件 回答问题 任务实施 1.准备试剂材料和仪器设备。 2.检样操作： （1）铝盒的恒重 （2）试样的蒸发 （3）试样的干燥 （4）结果计算 任务驱动教学法 课件 思考、书写 任务反馈 学生汇报检测结果，总结实验中出现的问题。 讨论法 课件 讨论、回答问题 归纳总结 计算非脂乳固体含量时的结果表述方法有几种情况。 提问 思考、回答问题 作业 能力测试：乳粉的国标中规定，蛋白质含量应大于等于非脂乳固体含量的34%。现有一批全脂甜乳粉，想知道其蛋白质含量是否合格，怎么做，简要描述操作步骤？ 考核与评价 课堂表现、作业