农产品质量安全讲座蔡海华.ppt

农产品质量安全;农产品安全的重要性 （五个关系到）;农产品质量安全问题案例;*;据了解，神农丹的主要成分是一种叫涕灭威的剧毒农药，50毫克就可致一个50公斤重的人死亡，所以不能直接用于蔬菜瓜果，而涕灭威最引人注意的另一个特点，就是能够被植物全身吸收。滥用神农丹会造成生姜中农药残留超标，还会对地下水造成污染。 种植户追求利益的最大化这无可厚非，但确是以牺牲别人的健康作为代价的，自古以来就有“在商言德”之说，劝诫行商者道德自律。;*;WHO对镉的安全标准上限是每周每公斤体重7微克。 人长期食用含镉的食物会引起痛痛病（即骨癌病）。病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。到了患病后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比。 ;农产品质量安全问题案例 ——“立顿”茶叶农药超标;2010年１月份以来，海南豇豆在武汉白沙洲农副产品市场连续三次被检测出含有禁用农药水胺硫磷。截止2月27日，全国已有武汉、上海、郑州、合肥、杭州、广州等11个城市检测出海南豇豆农药残留超标。 水胺硫磷是一种高毒杀虫剂，能通过食道、皮肤和呼吸道引起中毒。 “毒”豇豆事发后，很多收购商赔本止步，不再收购豇豆，“收了也没人要。” 大批海南豇豆无人问津，烂在地里，海南省有13个相关干部被问责……。; 《中国质量万里行》记者有一份调查报告。2004年４月７日，在北京新发地蔬菜批发市场，当记者赞叹现在的韭菜长得越来越好看时，一名摊主的回答着实让记者大吃一惊，“看上去肥厚、叶宽、个长、色深的这些韭菜都是用３９１１（甲拌磷乳油，属国家明令禁止用在蔬菜上的剧毒农药）灌根（使药液渗透到韭菜根部的漫灌方式）的”。这些韭菜都是来自同一个地方——河北香河。; 记者调查发现，香河人自己都不吃用３９１１灌根过的又大又肥的韭菜，如果要吃韭菜，也是在屋前房后少种一些不用农药的韭菜。 ３９１１（甲拌磷 ）属高毒农药，国家禁止其用于蔬菜、茶叶等作物上。像这种香河菜农直接用３９１１对韭菜进行??根是绝对不允许的，其残留可导致食用者头痛、头昏、无力、恶心、多汗、呕吐、腹泻，重症可出现呼吸困难、昏迷、血液胆碱酯酶活性下降等。另外，３９１１在人体内不容易被分解，如果长期食用这种有毒韭菜，那么身体内的毒素会越来越多，从而造成更多严重危害。;*;;;转 基 因 西 红 柿;;3.转基因食品可能引发的安全性问题 (1)转基因食品对人体健康可能产生的影响 如：抗生素基因会使动物及人产生耐药性；抗昆虫的蛋白酶活性抑制剂，可能对人体有害；把动物蛋白基因转入农作物，是否侵犯了宗教信仰或素食者的权益。 (2)转基因食品对环境生态可能产生的影响 如:转基因高产作物通过花粉倒入，会传给周围杂草，引发超级杂草出现；转入毒蛋白基因的植物，如果毒蛋白在花蜜中表达，会导致蜂蜜和植物群落的崩溃。 （依赖上除草剂的转基因种子还会带来更恶劣的后果。阿根廷在播种转基因大豆后，只能用孟山都生产的除草剂，因为这种除草剂可以除掉全部杂草，只有孟山都的大豆种子对其有耐受性，除草剂通过机器喷洒，使得阿根廷的本国作物也会被当成杂草杀死，本土种子绝种、传统农区受到及其严重的影响。 ） 要理性看待转基因技术，趋利避害，不能因殪废食。 按照农业部《转基因作物管理办法》的规定进行，转基因作物没有通过农业部的审定许可，不得推广。;提高农产品质量安全水平，既是促进农业结构调整、农民增收和农业可持续发展的需要，也是保障城乡居民消费安全的需要，更是提高我国农产品国际竞争力的需要。;讲座内容;;*;*;; 二、什么是农产品质量安全？ （一）农产品质量安全 指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。 即农产品中不应含有可能损害或威胁人体健康的因素，不应导致消费者急性或慢性毒害，或感染疾病，或产生危害消费者及其后代健康的隐患。;*;*;*;*;*;*;*;*;*;（三）农业“三品一标” 无公害农产品、绿色食品、有机食品和地理标志农产品，是农业部组织实施的我国农产品质量安全认证的基本类型，都属于安全农产品的范畴，简称农业“三品一标”。 ;1、什么是无公害农产品：是指产地环境、生产过程和产品完全符合无公害食品标准和生产技术规范的要求，经专门机构认定，许可使用无公害食品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。;2、什么是绿色食品：是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式，经专门机构认定、许可使用绿色食品标志商标的无污染、安全、优质、营养类食品。 ?绿色食品标志及含义： 绿色食品标志图形由三部分构成，