第2节糖类选修5人教版.pptVIP

下列物质属于糖类（ ） 葡萄糖：C6H12O6 果糖：C6H12O6 二、蔗糖、麦芽糖 2、分子结构 （二）麦芽糖 思考: 如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？ 如何证明淀粉的水解已经完全？ 如何证明水解没有发生？ 3．淀粉的用途 （1）在体内被酶水解呈葡萄糖供给人体利用； （2）重要的食品工业原料，可用于制葡萄糖、酿制食醋、酿酒，也是药片中的赋形剂。 C6H12O6 2C2H5OH +2 CO2 （C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 　 淀粉　　　　　　　　 葡萄糖 淀粉酿酒过程： 淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇： 催化剂 酸或酶 4、纤维素的用途 1)、棉麻纤维大量用于纺织工业； 2)、木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸； 3)、制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐璐和油漆）； 4)、制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片； 5)、制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）； 6）、食物中的纤维素有利于人的消化。 【练习】 1、把NaO