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核桃市场需求状况 (1、)核桃的市场需求情况 核桃是一种高级绿色食品。自古以米，核桃的保健功能就为人们所认识和推崇，被誉为“万岁子”、“长寿果”。《本草纲目》还认定它能补气养血。随着社会经济的发展，人类物质生活水平的不断提高，人们对核桃营养及医疗价值认识的深化，对核桃需求量及品质的需求也越来越高，使目前价格上升幅度较大，从七十年代的每公斤0．6元，上升现在在7．8元人民币，增加lO倍以上。从国际市场贸易量来看，增加也快，从七十年代的5万吨，上升到现在的12万吨，中国年均出口量为3—3．5万吨，约占总量的20％。从人均占有核桃量来看，世界上先进国家，如美国，人均占有为0．55公斤，而我国人均占有仅有0．12公斤，与发达国家相比，差距很大。所以必须大力发展核桃生产，扩大资源面积，使产量进一步增加。我国核桃干果市场直接销售约50％，出口50％。主要销往东南亚各国、日本、韩国、加拿大、印度等国家或地区。而直接国内销售的50％中，人均150克，除去航空、、军工、食品、保健等工业用原料外，实际人均消费量(生食)不足50克。 据预测，今后10年核桃的需求将以每年lO％的速度增长。按目前的生产水平，是无法满足市场需求的。目前，我国人均该桃食用量不足美国人的1／10。预计到2010年，我国能达到300克，2030年达到人均500克，加上加工等的消费，核桃的市场需求量将是目前的2倍，若生食、加工量及出口比例均衡增加，我国人均年生食量达到500克，尚需近100年发展时间才能满足需要，所以，核桃产品市场前景好，发展核桃生产是当前社会经济发展的需要。 (2)核桃油角市场需求情况 近年来，随着人们生活水平的提高，对食用油的选择也走出了原来的豆油、菜油、花生油等少数几种传统食用油，更青睐营养丰富的核桃油、葵花籽油和葡萄籽油等高级保健油品。通过科学加工提取的核桃油，与其他食用植物油配比后制成的营养核桃调和油，更能体现核桃的营养价值。经国内外营养医学专家研究确认，核桃油富含不饱和脂肪酸93—97％，高于现有任何一种植物油同比含量，因而对人体有极强的强健功效；核桃油中亚油酸含量较多，为普通菜籽油含量的3至4倍。亚油酸是人体必需的脂肪酸，如缺乏必需的脂肪酸，人体所有系统均会出现异常。但人体自身不能合成亚油酸，必须靠从食物中摄取，而一般的食用植物油如菜籽油不能供给人体正常需要的亚油酸。因此，经常食用核桃调和油，能使高密度脂蛋白水平上升，将胆固醇运送至肝脏进行代谢排出体外，从而防止胆固醇形成。同时，食用核桃油还能防治高血压、 高血脂、糖尿病、肥胖症等多种常见的“富贵病’’。核桃油有着与众不同的口感和独特的营养价值，被营养学专家称为“液体黄金。在国内销售币场正逐步扩大，己部分出口到马来西亚、新加坡等，有广阔的国内外市场。 在欧美等发达国家，食用核桃油己成为一种消费趋势，美国还将其指定为宇航员食品，更证明了核桃油对人体的重要性，国际市场上核桃油的价格颇高，深受欢迎。在国际食用油市场上，对核桃油的需求不断走旺，市场价格高达8000至10000美元／吨，是普通大豆、菜籽油的十几倍，且供不应求。仅美国市场上核桃油交易量就达160万吨，交易额高达140亿美元以上，我国核桃油成交额也已突破5亿元人民币一。开发生产核桃营养保健油，对改善人们生活、促进人民身体健康、拓展对外贸易、出口创汇具有良好的经济和社会效益，核桃油作为一种很有发展前途的新型营养保健食品，市场广阔，在国内及国际市场上有很强的竞争力。