双酶法制糖工艺流程及控制介绍剖析重点.pptxVIP

双酶法制糖工艺流程及控制介绍; 安全和健康 环境管理 最高的道德行为 尊重人 ;提纲;生产过程概述 ;淀粉降解酶;什么是酶？;酶如何工作: E + S --- E:S--- E + P;酶如何工作: E + S --- E:S--- E + P;pH和温度对酶活力/表现的影响;影响酶性能的因素;11;酶的典型生产流程;不要对酶做什么？;酶介绍的小结;Pericarp 表皮 5% Bran, Fiber, Gluten Feed 麸皮，~87%纤维， 麸质饲料;淀粉的分子结构;淀粉的微观结构;用α-淀粉酶使直链淀粉和支链淀粉降解为寡糖的反应机理;基本概念;OD是optical density（光密度）的缩写，表示被检测物吸收掉的光密度，计算公式为OD=log10（入射光/透射光）或OD=log10（1/透光率）或OD＝1og（1／trans），其中trans为检测物的透光值。 光密度的定义是：入射光强度与透射光强度之比值的常用对数值。专业书籍则这样解释“吸光度”：入射光和透射光的透过率之比值的常用对数值，也称光密度。分析可见，两个概念其实是一致的，“光密度”就是“吸光度”，且用“光密度”符合国家标准，更规范。 吸光度,absorbance,是指光线通过溶液或某一物质前的入射光强度与该光线通过溶液或物质后的透射光强度比值的对数，影响它的因素有溶剂、浓度、 温度等等吸光系数与