食品添加剂的使用指南.docVIP

编 号 HXL-WI-SA-1203 版 本 A/1 页 码 PAGE 1 / NUMPAGES 5 文 件 食品添加剂使用指南 密 级 B级 生 效 2012-3-28 编 制 李 莉 审 核 欧 阳 核 准 黄溪河 - PAGE 1 - 食品添加剂的使用指南 分类 序号 名 称 品 牌 图 片 主要成分 作 用 使用范围 使用量 备注 允许使用的食品添加剂 1 泡打粉 双燕、新景 　 NAHCO3与明矾等酸性盐复配（铵明矾） 复合蓬松剂 豆类制品、小麦粉制品、焙烤食品、水产品、膨化食品 按生产需要适量使用 2 速 发 蛋糕油 银谷 单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂 复合型添加剂 广泛用于各中西式酥饼中 面粉用量的3%-5% 3 吉士粉 天之宝 混合型淀粉，主要成分有：疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉、填充剂组合而成 复合型添加剂 粤式面点和菜肴 按生产需要适量使用 分类 序号 名 称 品 牌 图 片 主要成分 作 用 使用范围 使用量 备注 允许使用的食品添加剂 4 塔塔粉 大师傅 酒石酸氢钾 膨松剂 小麦粉及其制品、焙烤食品 按生产需要适量使用 5 臭粉 斧头牌 碳酸氢铵 膨松剂 需添加膨松剂的各类食品 按生产需要适量使用 6 乙基麦芽酚 星湖 乙基麦芽酚 香精 除附录表B.1外的各类食品 按生产需要适量使用 P103 分类 序号 名 称 品 牌 图 片 主要成分 作 用 使用范围 使用量 备注 允许使用的食品添加剂 7 香精 马利美膳 香精 食品用香料 除附录表B.1外的各类食品 按生产需要适量使用 8 面粉改良剂 好搭档、乐斯福、梅山、 宝桃牌 SHAPE 聚丙烯酸钠 增稠剂 生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮） 最大使用量： 2.0 g/kg 分类 序号 名 称 品 牌 图 片 主要成分 作 用 使用范围 使用量 备注 允许使用的食品添加剂 9 小苏打 小丑娃 碳酸氢钠 膨松剂、酸度调节剂、稳定剂 各类食品中 按生产需要适量使用 10 复合磷酸盐 ** 六偏磷酸钠 水分保持剂、酸度调节剂、稳定剂、膨松剂、抗结剂、凝固剂 用于肉制品、粮油制品 见使用范围示 P47-49 不建议使用的食品添加剂 1 柠檬黄等着色剂 ** 　 天然色素和人工合成色素 着色剂 —— 见使用范围示 本公司各分店不建议使用所有色素类食品添加剂 分类 序号 名 称 品 牌 图 片 主要成分 作 用 使用范围 使用量 备注 不建议使用的食品添加剂 2 吉士粉 狮球牌 混合型淀粉，主要成分有：疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉、填充剂组合而成 复合型添加剂 粤式面点和菜肴 按生产需要适量使用 该品牌未通过QS认证，不建议采购及使用 3 蓬灰 司顿 碳酸钾 酸度调节剂 生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮） 最大使用量： 60 g/kg 本公司各分店不建议使用 禁止使用的食品添加剂 1 一水柠檬酸 英轩 一水柠檬酸 酸味剂、调味 剂及防腐剂、保鲜剂 用于婴幼儿配方食品 —— 不属于本公司各分店加工许可范围，因此禁止使用