《大米加工厂食品安全管理制度1-8》.docVIP

 TOC \o 1-1 \h \z \u （一）、进货查验记录管理制度 - 3 - （二）、出厂检验记录制度 - 4 - （三）、生产过程质量控制制度 - 5 - （四）、关键控制点管理制度 - 5 - （五）、不安全食品召回制度 - 7 - （六）、从业人员健康管理制度 - 9 - （七）、食品安全自查管理制度 - 10 - （八）、食品安全事故应急处置方案 - 11 - （一）、进货查验记录管理制度 一、目的 为了加强食品质量安全管理，对本公司进货（稻谷及食品塑料包装物）查验记录进行规范，确保所采购原料符合食品安全GB2715标准要求，采购的塑料编织袋符合GB/T 8946塑料编织袋通用技术要求。 二．适用范围 适用于本公司内所有生产原物料的采购、进货管理。 三、职责 采购负责合格供应商的评估、供应商档案的建立、更新。 仓库负责采购进货产品的数量、品种核对、记录填写； 质量部负责供应档案、《合格供应商名录》的审核，进货产品票证的查验、原物料的验收。 四、作业内容 4.1所有公司采购的原物料（稻谷及包装物）均严格按照采购管理要求，建立合格供应商档案，及合格供应商名录，审验供应商的经营资格（如营业执照、生产许可证、产品检验报告等）； 4.2指定经培训合格的人员负责大米包装物采购索证索票、进货查验和采购记录。 4.3大宗包装物采购应从《合格供应商名录》的供应商中采购，并与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同或采购订单；每批原物料来货时，应由供应商提供送货单（必须包括但不限于供货方名称、产品名称、数量、送货日期等信息）和出厂检验报告或合格证文件； 4.4零星物料的采购应到从事流通经营单位（经销商、定点批发市场等）采购，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供方公章（或签字）的每笔送货单或每笔购物凭证。 4.5原料稻谷的采购要求每批次都要进行入厂检验，质量指标符合GB1350要求才可以入库。 4.6原物料、包装物采购入库前，应当查验所购产品外包装、包装标识（内容包括产品名称、生产厂家、厂址、生产许可证编号、生产日期或批号、产品标准号、净含量、保质期等信息）是否符合规定，与购物凭证是否相符，并详细记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、进货日期等。 4.7按产品类别或供应商、进货时间顺整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其记录保存期限不得少于2年。 （二）、出厂检验记录制度 一、目的 为了保证食品质量安全，确保出厂食品（大米）质量合格，如实记录出厂食品检验合格证和质量安全状况，依据《中华人民共和国食品安全法》和生产加工企业落实质量安全主体责任法律法规规定，我公司制定本制度。 二、适用范围 适用于对最终产品的检验。 三、职责 1、品控部负责最终产品的检验。 2、质量部门负责协助质量检验员进行最终产品的检验。 四、工作程序 1、食品出厂前按照国家标准GB1354自行对我厂生产的食品（大米）进行批批检验。 2、出厂检验项目与食品（大米）生产许可证实施细则规定的出厂检验项目应保持一致。 我厂自行进行出厂检验的，应符合下列规定： （1）、应具备必备检验设备，计量器具应依法经检验合格和校准，相关辅助设备及化学剂应完好齐备并在有效使用期； （2）、检验人员应具备相应能力培训考核后持证上岗； （3）、检验员对最终产品进行检验，并做好检验记录； （4）、每年必须按食品安全标准进行两次以上的全项检验，并与制定检验机构进行一次对比检验，同时建立并保存比对记录。 3、我厂建立和保存食品出厂检验的原始记录和检验报告记录，出厂检验记录应该包括食品的名称、规格、数量、生产日期/生产批号、执行标准、保质期、检验合格证号、检验结论、检验人员、检验报告编号、检验时间、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，记录应及时、完整、清晰。 4、如产品判定不合格，按《不合格产品管理制度》的规定进行处理。 5、记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。 6、我厂按规定保存食品出厂检验留存样品，留存样品应与出厂检验样品数量等量，食品留存样品保质期限为保质期满后一个月。 五、本制度自发布之日起实施。 （三）、生产过程质量控制制度 一? 目的 ? 为严格控制食品（大米）加工生产的过程，保证食品（大米）生产的安全，保证消费者的生命安全和身体健康，特制定本制度。 二 范围 ?凡本公司生产相关的环节均应遵守本制度。 三 内容 ?1原料要求检验合格入厂，辅助 材料要有有合格证。生产用水必须符合国家饮用水标准。 2产品的生产必须符