第三章-学前儿童营养(第一节营养学基础知识)--儿童知识演示课件.pptVIP

（4）钙的供给量 （5）钙的缺乏症 儿童缺钙 骨骼和牙齿发育不正常，骨质疏松，严重者患有佝偻病 成年人和老年人缺钙 骨质疏松 努力.幸运 2、铁 （1）铁的生理功能 铁是合成血红蛋白的重要原料，参与氧的转运、交换和组织呼吸过程。 饮食中摄入的铁不足，可导致缺铁性贫血。 缺铁对人体的危害是多方面的，比如对智力发展的影响，免疫力低下，保持体温恒定的能力弱，增加机体对铅的吸收。 努力.幸运 （2）铁的吸收率 动物性食物中铁的吸收率植物性食物中铁的吸收率 （3)铁的食物来源 动物性食物：猪肝、血、瘦肉、鱼类 植物性食物：木耳、海带、芝麻酱、黄豆、黑豆 注意的是：乳类含铁极少，以乳类为主食的婴儿要注意补充铁。 （4）铁的供应量 努力.幸运 3、锌 （1）生理功能 锌是人体必需的微量元素之一，锌在体内分布广泛，几乎所有器官都含锌。 具体表现在 在参与组织呼吸、能量代谢及抗氧化过程中发挥重要作用； 锌参与蛋白质合成及细胞生长、分裂和再生，影响生长发育； 锌促进性器官正常发育和维持正常性功能； 锌可增强人体免疫力； 锌对皮肤和视力具有保护作用， 缺锌可引起皮肤粗糙和上皮角化。 锌与唾液蛋白质合成味觉素可增进食欲，缺锌可影响味觉和食欲，甚至发生异食癖。： 努力.幸运 （2）食物来源 动物性食物：瘦肉、动物内脏、蛋黄、鱼及海产品 蔬菜和水果含锌很少 （3）锌缺乏症的表现 A、生长发育迟缓 B、体