探讨活动：酵素活性的测定.ppt

［*］ 目　的 酵素是生物体内化学反应的催化剂。大部分酵素由蛋白质所组成，所以凡是会影响蛋白质特性的环境因子如温度、酸碱度等，都会影响酵素的活性。过氧化氢酶（catalase）是一种普遍存在于生物体内的酵素，可催化过氧化氢分解成水和氧，以防止细胞内过氧化氢堆积所造成的伤害。 配合课本 P.109 目　的 本活动即以过氧化氢酶为例，观察其在动、植物组织中的活性，以及高温、酸碱度及重金属对其活性的影响。 配合课本 P.109 器　材 全班使用 白萝卜、猪肝 适量 蒸馏水（冰水） 400毫升 水果刀 1把 500mL烧杯 2个 纱布 1块 100mL量筒 1个 配合课本 P.109 器　材 每组使用 镊子 1支 1% 过氧化氢溶液（双氧水） 120mL 50mL 烧杯 3个 试管 10支 有刻度的滴管 7支 10% 硫酸铜溶液 1mL 配合课本 P.109 器　材 每组使用 pH=3 的缓冲溶液 6mL pH=5 的缓冲溶液 6mL pH=7 的缓冲溶液 6mL pH=9 的缓冲溶液 6mL 以打孔器打出直径 0.5cm 的滤纸圆片 25个 试管架 1个 配合课本 P.109 步　骤 配合课本 P.110 步　骤 配合课本 P.110 步　骤 配合课本 P.111 步　骤 配合课本 P.111 步　骤 配合课本 P.112 步　骤 配合课本 P.112 步　骤 配合课本 P.112 步　骤 配合课本 P.113 步　骤 配合课本 P.113 问　题 1. 实验时，所产生的气泡为何种气体？ 2. 将其中一块猪肝与白萝卜煮沸加热的目的为何？ 3. 滤纸圆片浮出水面所需时间的长短代表什么意义？ 配合课本 P.113 问　题 4. 根据实验结果推测，本活动中的过氧化氢酶在何种条件下的活性最好？ 5. 根据你的生活经验，其他细胞是否也含有过氧化氢酶？ 配合课本 P.113 ［*］