学生暑期实践(四).docVIP

暑期社会实践之体验厨师们的生活 ----打工者的那些事儿 2010的暑假很快就来临了，刚刚步入大学的我们迎来了进入大学后的第一个暑假，百感交集之余我们不知道暑期该干些什么。看着同学们都在为自己寻找工作，我自己心里也在默默计划着。 回家时把自己心里的想法告诉了家人，妈妈说舅舅那应该有事做，何不让他想想办法呢？真是一语惊醒梦中人，我怎么就没想到呢。说干就干，我马上就拨通了舅舅的电话。一番交涉之后舅舅痛快的答应了。 很快我就坐上了去舅舅那得火车，整整一夜的火车可把我坐怕了。到达之后，舅舅来接的我。来到他住的宿舍休息了片刻，当天下午舅舅便领我到他们酒店了。舅舅在一家叫做“华利”的三星级酒店工作，他是厨房切配老大，而我干的是暑假工----厨房打杂，也就是“打荷”。 体验一：我的工作 我的暑假打工生活正式开始了。第一天我只负责熟悉熟悉厨房环境，不要求干事。就这样很快结束了第一天的工作。因为是刚刚接触这个行业，所以有很多东西我都陌生，不知道这个是干嘛的，那个有什么用。常常因为别人要求做的事没有做好而遭到冷眼，但是我并不因此而放弃，反而我给自己鼓励，相信自己能做好，而且是比别人做的更好。 作为打荷的，我的工作是给厨师们端菜、端盘、添加佐料。厨房的里炉灶与放盘的柜子之间有一条过道，厨师们就站在这条过道上炒菜。而我们就在厨师的后面，负责把切配师配好的菜拿给厨师炒。当大厨在炒菜时，我们就得要准备装菜的盘子，每样菜都有固定的盘子，不能搞错。因为酒店的热菜品种多，所以要记住每样菜是用什么盘子盛的真不是件容易的事，也不是一天两天的事情。还有一些菜要追求口味和造型，不但要烧得好吃，还要看着舒服，因此我们在大厨烧好菜后必须要把菜摆一个造型。这个很简单，只是费时间，手脚慢的话会被厨师长骂的。另外，每天早上我们要检查厨师们的佐料，要及时给快要用完的佐料加料，不能耽误。晚上还要负责打扫厨房卫生，泼水、刷地、冲地、拖地、倒垃圾等等。反正打荷的事情比较多也比较累，这是我刚刚开始工作的感觉。 随着时间的推移，我已经对我的工作了如指掌，什么菜什么盘我能很快从记忆中挖掘出它的影子。 后来厨房间走了一个人，他是负责给盘子摆花样的（有些方盘子如果就单独盛菜会显得很单调，所以要事先在盘子上画一些花纹图案，再摆一些花草）。他的名字叫郝牟南，因为谐音的缘故，厨房间的每个人都叫他“花木兰”。之前我和他相处过，关系很好，我也常常帮他画图案。毕竟我的专业和美术有关，美术基础也不差，所以画画是肯定没问题的。他走后这个工作就没人干了，厨师长看我以前画这个还不错，所以让我来干这个。就这样每天我又多了一件事要做。不过，说实话我自己也比较喜欢这个工作。就这样一直干着，直到我结束工作。 体验二：工作中的清闲与忙碌 厨师们的工作时间是上午的9：30-13：30和下午的16：00-20：30。其他时间都是休息时间，总的说来这也不是很累。 对于他们来说每天上班第一件要做的就是看看订单，然后便配菜。由于很多菜不是一会儿就能烧熟的，因此要提前烧个七分熟，等到要用的时候再烧，这样就能保证它可以熟透。大概忙一个小时左右就该到吃饭的时间了，厨师们都是在酒店的食堂吃饭。那是专门为酒店员工准备的，所有员工都是在那里吃饭。每个人都必须自己准备一个饭盒去打饭，每个人自从进入酒店工作就会有一张自己吃饭的饭卡。每天到了吃饭的时间食堂里面都会坐满很多人，从低层到高层，从服务员到厨师，所有人都在。每当这个时候大家都畅所欲言，一起聊聊天文地理、社会人情、游戏网络等等。总之，他们的话题不会比我们大学生少。有些东西连我们都自叹不如。 我想，这个时候应该是他们的最清闲的时候吧！可以完全放松自己，不必担心菜单上还有哪些菜没有配齐。 吃完饭就开始工作了，大家在一个温度高达三四十度的厨房间里穿来穿去，烧菜的、切菜的、跑菜的、打荷的全都忙碌起来，像一群忙碌的蚂蚁，在忙着搬运自己的食物，不时的会和迎面而来的同仁们撞到一起，然后互相埋怨对方毛手毛脚的。顿时间，切菜声、烧菜声、喊叫声、碟盘碰撞声交织在一起，热闹非凡。 不一会儿，各种各样的菜都烧好了，等待着服务员传菜。这时的厨师们又多了一点休息的时间，有的跑到楼梯下偷空坐下小憩；有的去趟厕所，解决下憋得已久的内急问题；还有的则找个空调间过把烟瘾。这样的悠闲时间对于他们来讲是万万不会浪费的。 体验三：生活与娱乐 厨师们的生活是很丰富的。大多的厨师都是来自外地的打工者，他们住的都是酒店给安排的多人宿舍。虽说人比较多，但环境还算不错，三室一厅，外加厨房和卫生间。厨房其实也只是摆设，因为大家都是在酒店食堂吃饭，也就没人会在宿舍烧饭吃了。卫生间里面有浴缸、喷头、还有一马桶，虽然是旧的，但是用起来还很方便。 每天在厨房的高温工作和油烟熏陶下，不得不使得他们一回到宿舍就往卫生间跑，冲凉的冲凉，洗澡的洗澡，大家争着抢着