新津县美食大全.docx

时间变迁，老新津城很多东西都改变了，不变的是新津人那份对新津深深的依恋。现在根据网上的前辈资料，和各位朋友的资料，总结所有新津美食。???????????????????????????? 一。?? 20世纪老新津美食????那么，我们新津近几十年土生土长的著名小吃有哪些呢？我认为下面这些可以算得上：????1、简耢糟。设摊城皇庙街口。其耢糟非常化渣，香甜可口。酿制技术系家传绝技，传媳不传女。解放后选为镇人民代表，动员其传技。可能五十年代就死了，子女无人继承，技术绝传。????2、周二师的炒面和藕粉。家住城皇庙，挑担沿街卖。冲藕粉每碗1分钱，冲炒面（主要是黄豆面）2分。????3、老五津镇高锅魁。铺子在黄桷树对面。其旋子、混糖、椒盐各色锅魁独具特色。当时，新津各家锅魁老板均技艺精湛，打锅魁时节奏明快，有板有眼，很具韵乐，借以招徕顾客。其中，邓公场的酥锅魁亦格外好吃。而今，再也听不到打锅魁的劈叭声，也吃不倒旋子锅魁、椒盐锅魁，因为全被单调的军屯锅魁取代了。????4、周青的油炸螃蟹。十分松脆可口，色、香、味均佳。现在餐馆里加工的烤螃蟹根本赶不上。????5、唐麻子凉面。唐麻子住在后街头，他的凉面是“麝香虎骨膏”，少而精，吃起来要注意把舌头拴好。????6、文麻子怪味鸡。现在大家很喜欢的棒棒鸡还得棋差一着。一不经意经自已的兄弟伙传了一把，遂发限成盛名著注的“九味鸡”，可惜其兄弟伙突遭飞来横祸，于是配方未传承完整，比起当年就差了一点。????7、太平场春卷。太平场那老头的冲冲卷一卖就是几十年，那个味道“不摆了”。但子女们不愿继承，眼看又要进入失的行列。????8、罗老头的“焦巴”和面鱼。罗老头，住小南街（小水南门）。是个洁净的小老头。常在东门摆摊子。他烙的“焦巴”（带葱的小面饼），沾上混有花椒的炒盐巴吃，十分香脆。才1分钱一个。他炸的小面鱼，也沾炒盐巴吃，又酥又香。也是1分一条。值得一提的是，他片的萝卜片，又大又薄，沾上盐糖辣椒汁料，是小娃儿最喜欢吃的，1分钱可买5片。????9、管黄糕。东门外的管黄糕，摊子摆在城皇庙口子上。他蒸的黄糕又大又泡又甜，只某1分钱一个。其粽子也别具风味。????10、谭矮子炒果。可谓新津一绝，独此一家，别无分店。炒果用发面搓成长条，切或小粒，用沙炒。入口又松又脆，别人怎么也做不出来。常年在城关小学（—小）校门口摆摊。每分钱买10颗，若打“赵钱孙李”转盘，打中喊的字，则每分钱可得20颗。生意特别火。????11、田油糕。在北门模范街（现中医院处）开铺子。他的油糕炸得又脆又香，味道很美。每天很早便卖完。炸的碗豆巴也非常好吃。你们还晓得哪些，请帖起如何。????12、“涨死狗”。主要在北门口卖。“涨死狗”实际上是常咸味的米凉粉，切成三角形，油炸而成。农民兄弟最喜吃，因价廉物美，1分钱买—大块，可吃个半饱，赶场时用以“打尖”，暂解饥饿很管用。?????????????????????????????????? 二。现在存在的新兴的美食1。狗窝窝（酱盐厂对到）。超级好吃的串串香，虽然脏，但是那个味道确实巴士啊。他家的蛋炒饭很香。2。耙萝卜凉拌肉。在西门白鹤林旁边上。凉拌肉一绝，香啊。3。长明汤锅。便宜又好吃，几块钱吃来胀到，安逸啊。4。严豆粉。那个实在不用多说了，红油油的，味道安逸得板啊。每次吃都意犹未尽，就是太远了，在老菜市。而且有两家，另一家叫严记肥肠粉，也很好吃。5。黄角树过接没多远的不知名小火锅，实在没招牌啊，荤三素一，便宜得想哭，而且很好吃，只有两张桌子，老两口开的。6。邓工场的串串，越来越上规模了，味道也不错，就是离城有点远。7。老师范校对到的菜市，有一家素面很好吃，而且只卖素面，2元一碗，吃的学生多些，很美味哦，油很多很香，而且超级便宜。8。芝芝花园那儿有家串串，头头上那家，味道很好哦，不错哈。9。78医院过接一点，有个九尺鹅肠火锅，味道不错，价格也合适。10。安西的鱼头火锅，很有口碑，很不错，好吃。11。黄角树对到那家小馆子，炒菜很好吃，最好吃的是牛肉炒芹菜，酱肉丝也很美味。12。高凉面。喜欢吃他家的凉糕，调料很丰富，好吃。13。高记抄手。华润学校对门子。海鲜抄手很好吃，以前读中学的时候很爱吃。还有竹笋面好吃。14。张粽子。开在西门上，靠近那家新开的水吧“在路上”，老字号。顺便说下，那家新开的“在路上”水吧装修得很有藏族风情，不错。15。雷鸭子。卤鸭子很好吃啊，外酥里嫩，美味啊。 ? 16.?氏冰粉儿??????忘了卖冰粉儿的姓啥子了??就在商业城一年四季都开着的??味道巴适惨了解渴解暑 重要的是非常好吃~每碗一块五~~~~17.张沙锅?????????? 老字号沙锅米线??量多??味美??每个味道