高考专题复习-专题二十五---糖类-油脂-蛋白质.docVIP

PAGE PAGE 1 《高中化学复习与提高》 专题七 糖类 油脂 蛋白质 一 、葡萄糖 蔗糖 糖类的概念及分类 1.概念：从结构上看，糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的物质，常用通式Cn(H2O)m表示，n，m表示正整数，可以相同，也可不同。 【注意】（1）：糖类分子中的H和O并不是结合成水的形式，也并非都按H、O原子个数比2:1组成 （2）：糖类又叫碳水化合物，其实并非所有糖都符合通式Cn(H2O)m，如鼠素糖C6H12O5，而符合通式Cn(H2O)m的物质也不全是碳水化合物(糖)，如甲醛(HCHO):C(H20)、乙酸(CH3COOH): C2(H20)2 2.分类：根据糖类能否水解及水解产物的多少分为： ①单糖：不能水解成更简单的糖，如：葡萄糖、果糖。 ②二糖：每摩二糖水解后产生2摩单糖的糖，如：蔗糖、麦芽糖。 ③多糖：每摩多糖水解后产生很多摩单糖的糖，如：淀粉、纤维素。 【注意】 (1)：在二糖和多糖之间还有三糖、四糖等，它们及二糖统称为低聚糖； (2)：单糖有多种，单糖并不一定是相对分子质量最小的糖，但是相对分子质量最小的糖是单糖，它是: 3.来源：糖类是绿色植物光合作用的产物 如： 葡萄糖在植物体内于一定条件下进一步转化，最终生成淀粉或纤维