柠檬雪花膏制备工艺条件的研究.docxVIP

学校代号：10410 学号本科毕业论文 柠檬雪花膏制备工艺条件的研究 学 院: 食品科学与工程学院 姓 名： 谭秀春 学 号:专 业: 轻化工程 年 级： 2006 级 指导教师： 余莉莉 2010年5月 摘要： 本文通过单因素试验和正交试验对柠檬雪花膏乳化进行了研究，对柠檬雪花 膏乳化中乳化剂的HLB值、乳化温度、乳化时间、柠檬汁的加入量等影响雪花膏 稳定性的因素进行探讨，确定雪花膏制备最佳工艺条件是：乳化剂HLB值为3. 7, 乳化温度为90°C,乳化时间为3h,柠檬汁比例1. 5%,测得雪花膏存放时间为1250d 关键词：雪花膏；乳化；稳定性；柠檬 Study on the conditions of lemon vanishing cream process research Abstract: Based on a single factor experiment and orthogonal experiment of lemon vanishing cream process were studied , In the preparation of lemon vanishing cream HLB value of emulsifying agent, temperature, time, lemon juice of emulsion to influence the stability of vanishing cream factors were discussed, Determine the lemon vanishing cream optimum technological conditions are: HLB value 4.6 , emulsification Celsius temperature 90, emulsification time 2h, lemon juice scale 1.5% 、 detected lemon vanishing cream deposit time is 1250 day Key words: vanishing cream； stability； decentralization； lemon 目录 TOC \o 1-5 \h \z 摘要： I ABSTRACT I 前言 1 1试验材料与方法 2 1试验材料 2 1. 1试验试剂 2 1.2试验原料 2 1. 3试验仪器 2 1?2试验方法 3 1原材料的处理 3 1.2.2雪花膏制备的单因素实验 4 1.2.3雪花膏制备工艺的正交试验设计 4 2结果与分析 5 2单因素实验结果与分析 5 2.2.1不同乳化温度对柠檬雪花膏稳定性的影响 6 2. 2不同乳化时间对雪花膏稳定性的影响 6 2. 3加入柠檬汁的比例对雪花膏稳定性的影响 7 2.3正交试验 8 3?1试验设计 8 2. 3. 3雪花膏品质鉴定 9 3结论 10 3?1单因素试验 10 3.2正交试验 10 参考文献 错误!未定义书签。 \o Current Document 致谢 12 前言 在各种化妆品中，雪花膏滋润皮肤的效果最好。其主要功用是保护皮肤，不 受外界温度和湿度变化的刺激，补充适当的水分和乳化脂肪，以保持皮肤健康和 防止皮肤衰老。擦雪花膏的作用，在于给皮肤输送营养，以保护皮肤湿润和富 有弹性。如使用得当，能使皮肤有嫩白艳丽Z感。 柠檬功效：柠檬美白：将一茶匙蜂蜜隔水加热，兑入同量柠檬汁，调匀，均 匀地涂于面部，保持半小时，后用清水洗净，可使皮肤白净。减肥：自然柠檬水 减肥法：柠檬水可以解渴且冲淡想吃东西的欲望，因此可有效抑制不当饮食，加 上一天总共15分钟的运动，效果会十分显著。这套减肥法现在在日本是最流行 的，在家里自己操作就可以达到减肥的效果，所以被称为“家庭主妇”式的喝水 节食法，十分有效。减肥方法如下：1、一公升的水里加上半粒柠檬原汁，并置 於冰箱里，温度较低易有清凉爽口的感觉。2、每日至少喝下三公升的柠檬水， 不需特别节食或禁绝零食，但必须时时补充柠檬水。3、必须搭配每H 15分钟运 动，不必持续进行，分散时间亦可有助于排汗，目的是为了排除体内有害物质。 保健：柠檬具有强碱性，被认为是治疗疾病的良药。止咳、化痰、生津健脾，且 对于人体的血液循环及钙质吸收均能起到促进作用。含有丰富的维生素C,不但 能预防癌症、食物中毒，还能降低胆固醇，消除疲劳，增加免疫力。并且能克服 糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症。中医认为，柠檬性温、味苦、无毒, 具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌 等功能。吃柠檬果或喝柠檬汁，可以化食、解酒，排毒。美容：柠