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刍议宜兴紫砂壶 摘要：紫砂壶具有“裹住香气，散发热气”的神奇特点，且外形 优雅、美观大方，因而自古紫砂壶就被人们认为是饮茶品茗的最佳 茶具。 关键词：紫砂壶；茶文化；功能 人类最早使用的是陶器，这是一种以泥土为材料而制成的物体。 陶器有许多种，如江苏的紫砂陶瓷、广东的石湾陶、山东的博山陶、 安徽的阜阳陶等。但最负盛名的是江苏宜兴丁蜀镇的紫砂陶，它色 泽丰富，非常适合茶性，是世界公认质地最好的茶具原料。至宋代 开始，随着饮茶方式的改变，紫砂陶登上了茶具的领头地位，至明 代大盛，清代又进一步发展。目前，紫砂茶具的艺术价值远远超过 了它的实用价值。 紫砂壶是从古时流传至今的文化瑰宝，极具收藏价值，它在市场 上的价格日益渐高，正应了“人间珠宝何足取，宜兴紫砂最要得” 这句话。紫砂壶如此受人们的青睐，跟紫砂壶泡茶的好处是密不可 分的，下面就由小编来为大家讲讲这其中的奥妙。 明代中期以后，兴起用茶壶泡茶。以茶壶泡茶是对饮茶方法的改 进和提高。首先，用壶泡茶比盏更宜于保暖；其次，用壶泡茶有利 于防止尘埃落入茶汤；其三，茶壶的密闭性更优于茶盏，可以保持 茶香而不使其涣散。 因此，用茶壶泡茶很快得到推广，并成为风尚。而随着茶壶泡茶 的推广，宜兴紫砂壶一跃成为饮茶的主要用具，周高起《阳羡茗壶 系》说：“近百年中，壶黜银锡及闽豫瓷，而尚宜兴陶。”为什么独 取宜兴紫砂壶？周高起又说：“陶曷（hé何，什么）取诸？取诸其 制，以本山上砂，能发真茶之色香味。”原来宜兴紫砂壶泡茶之佳， 在于能尽得茶之色香味。李渔说：“茗注莫妙于砂，壶之精者，又 莫过于阳羡。”文震亨《长物志》也说：“茶壶以砂者为上，盖既不 夺香，又无熟汤气。”许次纤在《茶疏》中也有同样的论说：“往时 龚春茶壶，近日时彬所制，大为时人宝惜，盖皆以粗砂制之，正取 粗砂无土气耳。”明代一些士大夫对宜兴紫砂壶泡茶的优良品质， 认识几乎完全一致。 说到紫砂茶具的收藏，不得不说紫砂壶是民间收藏的大项，20世 纪70年代末起，紫砂壶的投资价值受到了人们青睐，其市场价格 也不断上涨；而瓷器茶壶也因其精致的外形及富有欣赏价值的外观 及绘画，也被许多收藏爱好者所喜爱，其收藏价值也看涨。究竟紫 砂壶有什么魅力呢，得到这么多人的青睐，岩茶城专家告诉了我们 其中的主要原因：紫砂壶的实用美。众所周之。由于紫砂材质的独 特，给紫砂壶增添了更为理想的实用美。宜兴茗壶以粗砂制之，正 取砂无土气耳，用紫砂壶泡茶，盖既不夺香又无熟汤气，不失原味， 色、香、味皆蕴。陶瓷工艺工程师和食品工程工程师曾做过联合实 验，用三个月的时间对宜兴紫砂茶具实用功能作研究，应用tc—p ⅱg全自动型测色、色差计等检测手段，选用宜兴紫砂壶、宜兴朱 砂壶、白瓷壶、玻璃杯四种茶具，冲泡绿茶、红茶、乌龙茶，来测 定茶汤中的色、香、味，水浸出物，即茶汤、茶色、茶多酚、咖啡 碱、还原糖、茶氨酸、茶乳酪等项目含量的测定。两种紫砂壶优于 瓷壶、玻璃杯，对维生素c、微生物检测，以定量的方法确定，紫 砂壶的实用功能最为理想。暑天泡茶，不易变味。 正是因为对茶文化的热爱，茶具收藏才渐渐成为时尚和热门。茶 具收藏自古就有，既能实现泡茶的功能，又能作为家居装饰，同时 还具有一定的增值空间，在经济条件允许的情况下，许多茶友都愿 意收藏几件自己喜欢的茶具。收藏品茶具种类很多，比较常见的就 是瓷器茶具收藏和紫砂茶具收藏。茶具文化是中国茶文化的重要组 成部分，我国历代茶具，其品种之丰富堪称世界无双。有茶碗、茶 杯、茶盅、茶盏、茶壶、茶匙等。按质地可分成瓷、陶、玉、石等。 按制作工艺或窑口分则更多，光表面薄薄的一层釉彩就有几十种。 其一：壶宿杂气，去茶渣，倒满开水鼓荡卸出，即没冷水中，急 出除之，元气复已。保味功能好，泡茶不失原味，更无茶具本身所 带的异味，聚香含淑，色、香、味俱佳，且香不涣散，得茶之真香 真味。其二，砂壶砂质传热缓慢，保温性强，提握抚摸不感炙手， 且有健身作用。陈茶不馊，暑天越宿不起腻苔，有利于洗涤及保持 茶壶自身的卫生。其三：紫砂壶胎具双重气孔结构，冷热急变性好， 寒天注入沸水，不会胀裂，温水炖烧、烹蒸无需担心开裂。其四： 紫砂壶使用经久，涤拭日加，自发暗然之光，入手可鉴，真是久且 色泽光明。紫砂壶长久使用，器身会因抚摸擦拭，变得越发光润可 爱。其五：紫砂壶易吸茶汁，内壁不刷而无异味，壶经用久，增积 茶锈，定量注入沸水也有茶香，茶锈经生物化验内含灰黄霉素成份， 有消炎清毒之作用。冷热急变性能好，寒冬腊月，壶内注入沸水， 绝对不会因温度突变而胀裂。其六：紫砂壶形制又有高矮之分，按 茶沏泡之理，高壶宜泡红茶，红茶在焙制中是经发酵，不避深闷， 高壶沏泡更香浓。矮壶宜泡绿茶，绿茶在焙制中未经发酵，不宜深 闷，故扁壶泡绿茶则保持澄碧新鲜的色、