基础化学第十章(共价键和分子间力).pptVIP

植物体内主要的抗氧化剂：Β-胡萝卜素、番红素、维生素C、E和黄酮类化合物。 富含抗氧化剂的植物：“有色”的蔬菜和水果 胡萝卜、南瓜、桃、杏、橘子等橙色植物：Β-胡萝卜素 葡萄、柚、柠檬、荞麦等黄色植物：黄酮类化合物 菠菜、韭菜、无头甘蓝菜、空心菜、绿花椰菜、芥兰菜等绿色植物：维生素C和维生素E。 蕃茄(含番茄红素最丰富的食物)、葡萄柚(红肉)、西瓜等红色植物：番茄红素。 大蒜、包心菜、洋葱、韭菜、等植物：丙烯基硫化物 （3）避免自由基伤害的一些方法 拒绝抽烟。吸一口烟会制造十万个以上自由基，会加速癌细胞生长，尤其是肺癌。还会造成心血管病及糖尿病。 减少做菜时的油烟：色拉油是多元不饱和脂肪酸，很容易氧化成自由基。 尽量少服不必要的药物：有些中西药是有毒性的，如抗生素、消炎化疗药物会产生自由基。 避免农药的污染；农药会产生大量自由基，放置和高温处理可以减少农药的污染。 大量饮用干净的水：2000 mL以上的水可以帮助我们有效地消除自由基。各式饮料和含添加物的水是不好的水分补充。 食用蔬菜水果。 摄取动物高脂肪类食物：鱼蛋奶、豆类均含有丰富的蛋白质，不要吃烧烤食物。 减少加工食物摄取：加工食物添入的色素、防腐剂及香料等会在身体内产生过多的自由基。 第四节 分子间的作用力 (intermolecular force) 一、分子的极性与分子的极化 非极性键??非极性分子 (nonpolar molecule) ：O2, H2, Cl2 极性键: 对称分子 ?? 非极性分子 ： CO2, BF3, HgCl2, CH4 不对称分子 ?? 极性分子 (polar molecule) ：NH3, H2O, CHCl3 偶极矩(dipole moment) ? ： 用于衡量分子的极性大小。 ?= q ? d 方向：正??负 单位：C ? m（库仑·米 ） =0，非极性分子；?越大分子极性越强 P194表10-6 分子的极化 永久偶极(permanent dipole） ： 极性分子（偶极分子）固有的偶极 诱导偶极(induced dipole) ： 外电场的作用，使分子变形而产生的偶极 瞬间偶极(instant dipole) ： 分子内部的原子核和电子的不断运动使分 子的正、负电荷重心不断发生瞬间相对位 移而产生的偶极。 取向力(orientation force ) 两个永久偶极间的作用力。 存在于极性分子之间。 二、van der waals 力(forces) 本质：静电引力 诱导力(induction force) 永久偶极和诱导偶极间的作用力。 存在于极性分子与非极性分子间，极性分子与极性分子间。 色散力(dispersion force) 瞬间偶极间的作用力 存在于一切分子之间 Van der waals 力特点 1.极性分子间：取向力，诱导力，色散力 极性分子与非极性分子间：诱导力，色散力 非极性分子与非极性分子间：色散力 2.静电引力，比化学键小1-2数量级，没有方向性和饱和性。 3.作用范围：几十到几百pm 4.色散力是主要的（极性大的分子取向力较大） 5. 分子间力影响化合物的物理性质。 熔、沸点 三、氢键(hydrogen bond) 1.定义： X-H???Y， X-H为共价键，H???Y称为氢键 X、Y：F，O，N。电负性大、半径小的原子。 2.氢键的强弱顺序： F-H ???FO-H ???OO-H ???NN-H ???N 3.本质：静电引力， 键能：van der waals力氢键化学键 4.特点：方向性： X-H???Y 尽可能在一直线上 饱和性：一个氢只能形成一个氢键。 氢键分类： 分子间氢键 (intermolecular hydrogen bond) 分子内氢键 (intra-molecular hydrogen bond) 熔、沸点： 分子间氢键：熔、沸点升高， 分子内氢键：熔、沸点降低。 溶解度： 极性溶剂：分子间氢键分子内氢键 非极性溶剂：分子间氢键分子内氢键 H2O和H2S的沸点高低。 CH4和SiH4的熔点高低。 比较邻苯二酚、对苯二酚在水和四氯化碳中的溶解度。 维持生命的基本分子 组成蛋白质