第七章果蔬采后病害及其防治-韩山师范学院网络教学平台.pdf

第七章 果蔬采后病害及其防治 引起果蔬产品品质恶化(deterioration)的因素： 生理变化 (physiological change) 物理损伤 (physical damege) 化学伤害 (chemical injury) 病害腐烂 (pathological decay) 采后病害(postharvest diseases) ：果蔬采后在贮藏、 运输和销售期间发生的病害。 生理失调 (physiological disorder) 病理伤害 (pathological decay) 第一节采后生理失调  温度失调 (temperature disorders)  营养失调 (nutritional disorders)  呼吸失调 (respiratory disorders)  其他失调 (miscellaneous disorders) 一、低温伤害  冷害(chilling injury) ：植物组织置于低于标准的临 界温度但高于其冰点的温度下出现的生理失调的症 状。  冻害(freezing injury) ：冰点以下的低温引起的果蔬