2019人教版新教材高中生物必修1：5.1.2 酶的特性 学案.docVIP

PAGE 5.1.2　酶的特性 课前自主预习案 一、酶的高效性和专一性 1．高效性 (1)含义：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。 (2)意义：使细胞代谢快速进行。 2．专一性 (1)含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 (2)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。 二、酶的作用条件较温和 1．酶活性 (1)含义：酶对化学反应的催化效率。 (2)影响酶活性的主要因素：温度和pH。酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低；过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活不再恢复活性。低温可使酶的活性明显下降，但在适宜的条件下活性可以恢复，因此酶适于低温下保存。 2．探究影响酶活性的条件 阅读教材P82～83[探究·实践]，将下列实验过程补充完整。 (1)探究影响酶活性的因素： 试管 步骤 1 1′ 2 2′ 3 3′ 淀粉溶液 2 mL / 2 mL / 2 mL / 淀粉酶溶液 / 1 mL / 1 mL / 1 mL 不同温度下 处理5 min 100_℃(或0_℃) 60 ℃ 0_℃(或100_℃) 将同一温度下的两种物质混合后保温5_min 滴加碘液 1滴 1滴 1滴 结果(现象) 变蓝 不变蓝 变蓝 结论 酶的催化作用需在适宜的温度下进行，温度过高或过低都会影响酶的活性 (2)pH对酶活性的影响： ①取8支洁净的试管编号，分别加入等量新鲜的肝脏研磨液。 ②用盐酸或NaOH溶液调整出不同的pH(如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0)。 ③分别滴加等量的过氧化氢溶液并摇匀。 ④用点燃但无火焰的卫生香来检测氧气的生成情况。 3．温度和pH对酶活性的影响 下列是温度和pH对酶活性的影响示意图，请写出其中某点或某段表示的含义。 温度(t/℃) 酸碱度(pH) (1)P点：最适温度；Q点：最适pH。 (2)偏离P点或Q点：酶的活性降低。 1.连线酶的特性及原因 2．温度和pH对酶活性的影响[填表] 条件 酶活性 温度 pH 最高 最适 最适 降低 偏高或偏低 偏高或偏低 失活 过高 过高或过低 曲线 课堂互动探究案 【课程标准】 说明绝大多数酶是一类能催化生化反应的蛋白质，酶活性受到环境因素(如pH和温度等)的影响 探究酶催化的专一性、高效性及影响酶活性的因素 【素养达成】 1．分析相关实验，理解酶的高效性和专一性的含义。(科学探究) 2．通过探究实验，学会归纳温度和pH变化对酶活性的影响，并能分析有关曲线。(科学思维　科学探究) 你吃过多酶片吗？多酶片为什么能助消化？多酶片通常为肠溶衣与糖衣的双层包衣片，内层为胰酶，外层为胃蛋白酶，为什么要进行这样的设计包裹呢？ 探究点一　酶的高效性和专一性 【师问导学】 1．酶的高效性和专一性实验验证 (1)怎样设计实验验证酶具有专一性？(写出实验思路) (2)怎样设计实验验证酶具有高效性？(写出实验思路) 答案： (1)思路1：换底物不换酶(自变量：底物种类；因变量：底物是否被分解) 实验组：底物＋相应酶液eq \o(――→,\s\up7(检测))底物分解速率/产物生成速率 对照组：另一底物＋相同酶液eq \o(――→,\s\up7(检测))底物分解速率/产物生成速率 思路2：换酶不换底物(自变量：酶的种类；因变量：底物是否被分解) 实验组：底物＋相应酶液eq \o(――→,\s\up7(检测))底物消耗量(剩余量)/产物生成量 对照组：相同底物＋另一酶液eq \o(――→,\s\up7(检测))底物消耗量(剩余量)/产物生成量 (2)①H2O2＋新鲜肝脏研磨液→观察产生气泡的多少、大小； ②H2O2＋Fe3＋→观察产生气泡的多少、大小。 2．淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖，它们都是还原糖。下表为比较新鲜唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析： 试管编号 1 2 可溶性淀粉溶液 2 mL 蔗糖溶液 2 mL 新鲜的唾液 1 mL 1 mL 37 ℃保温5分钟 新配制的斐林试剂 2 mL 2 mL 水浴加热 实验现象 有砖红色沉淀 没有砖红色沉淀 (1)1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？ (2)上述实验说明了什么？ (3)上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？ (4)肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？ 答案： (1)1号试管中淀粉被水解，2号试管中蔗糖没有被水解。 (2)淀粉酶只催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的催化作用具有专一性。 (3)不能。因为碘液只能检测淀粉是否被水解，蔗糖分子是否被水解都不会使碘