猕猴桃贮藏期电参数和生理参数的变化.pdfVIP

２０１２年 １月 农 业 机 械 学 报 第 ４３卷 第 １期 ＤＯＩ：１０．６０４１／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００１２９８．２０１２．０１．０２３ 猕猴桃贮藏期电参数和生理参数的变化 １ ２ １ 唐　燕 　杜光源 　张继澍 （１．西北农林科技大学生命学院，陕西杨凌 ７１２１００；２．西北农林科技大学理学院，陕西杨凌 ７１２１００） 　　【摘要】　以室温（２０℃）贮藏的“秦美”猕猴桃为研究材料，在贮藏期间获取果实复阻抗、并联等效电容和阻抗 相角值的同时，同步测定果实硬度等 １２个生理参数。结果表明，猕猴桃复阻抗在贮藏末期显著下降，并联等效电 容在贮藏末期显著上升。随着贮藏时间的延长，果实的硬度、可滴定酸质量浓度都呈下降趋势，可溶性固形物含 量、相对电导率呈上升趋势，淀粉、纤维素质量比的减小与果实硬度的下降呈正相关。在特征频率 ０１ｋＨｚ下，复 阻抗可量化硬度等８个生理参数，阻抗相角可量化５个生理参数，在特征频率 １ＭＨｚ和１５８ＭＨｚ频率下，并联等效 电容可量化６个生理参数。 关键词：猕猴桃　贮藏　电参数　生理参数　特征频率 中图分类号：Ｓ１８３ 文献标识码：Ａ 文章编号：１０００１２９８（２０１２）０１０１２７０７ ＣｈａｎｇｅｏｆＥｌｅｃｔｒｉｃＰａｒａｍｅｔｅｒｓａｎｄＰｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌＰａｒａｍｅｔｅｒｓ ｏｆＫｉｗｉｏｆＳｔｏｒａｇｅＰｅｒｉｏｄ １ ２ １ ＴａｎｇＹａｎ　ＤｕＧｕａｎｇｙｕａｎ　ＺｈａｎｇＪｉｓｈｕ （１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅ，ＮｏｒｔｈｗｅｓｔＡ＆ＦＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｙａｎｇｌｉｎｇ，Ｓｈａａｎｘｉ７１２１００，Ｃｈｉｎａ ２．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＳｃｉｅｎｃｅ，ＮｏｒｔｈｗｅｓｔＡ＆ＦＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｙａｎｇｌｉｎｇ，Ｓｈａａｎｘｉ７１２１００，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ‘Ｑｉｎｍｅｉ’ｋｉｗｉｆｒｕｉｔｗａｓｕｓｅｄｔｏｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｔｈｅｃｈａｎｇｅｏｆｅｌｅｃｔｒｉｃｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓａｎｄｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｐａｒａｍｅｔｅｒｓｗｉｔｈｔｈｅｅｘｔｅｎｓｉｏｎｏｆｓｔｏｒａｇｅｔｉｍｅｕｎｄｅｒｔｈｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｏｆｓｔｏｒａｇｅａｔ２０℃．Ｃｏｍｐｌｅｘｉｍｐｅｄａｎｃｅ （Ｚ），ｐａｒａｌｌｅｌｅｑｕｉｖａｌｅｎｔｃａｐａｃｉｔａｎｃｅ（Ｃ）ａｎｄｉｍｐｅｄａｎｃｅａｎｇｌｅ（）ｔｈｒｅｅｅｌｅｃｔｒｉｃａｌｐａｒａｍｅｔｅｒｓａｎｄ１２ θ ｐ ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌｐａｒａｍｅｔｅｒｓｏｆｆｒｕｉｔｓｓｕｃｈａｓｆｉｒｍｎｅｓｓｗｅｒｅｍｅａｓｕｒｅｄｓｙｎｃｈｒｏｎｏｕｓｌｙ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔ ｔｈｅＺｏｆＫｉｗｉｄｒｏｐｐｅｄｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｏｎｔｈｅｌａｔｅｐｅｒｉｏｄｏｆｓｔｏｒａｇｅ，Ｃ ｉｎｃｒｅａｓｅｄｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｏｎｔｈｅｌａｔｅ ｐ ｐｅｒｉｏｄｏｆｓｔｏｒａｇｅ．Ｆｉｒｍｎｅｓｓａｎｄｔｏｔａｌａｃｉｄ（ＴＡ）ｏｆｆｒｕｉｔｓｗｅｒｅｉｎｃｒｅａｓｅｄａｎｄｔｏｔａｌｓｏｌｕｂｌｅｓｕｇａｒ（ＴＳＳ） ｗａｓｄｅｃｒｅａｓｅｄｗｉｔｈｔｈｅｅｘｔｅｎｓｉｏｎｏｆｓｔｏｒａｇｅｔｉｍｅ．Ｔｈｅｒｅｄｕｃｉｎｇｏｆｃ