生理指标及贮藏性变化.pdfVIP

植物科学学报　 ２０１８ꎬ３６(３):３８１~３９２ Ｐｌａｎｔ ＳｃｉｅｎｃｅＪｏｕｒｎａｌ ｈｔｔｐ:// ｗｗｗ.ｐｌａｎｔｓｃｉｅｎｃｅ.ｃｎ － ＤＯＩ:１０１１９１３/ ＰＳＪ２０９５ ０８３７２０１８３０３８１ 韩飞ꎬ陈美艳ꎬ李昆同ꎬ黄文俊ꎬ闫春林ꎬ刘小莉ꎬ张琦ꎬ钟彩虹.不同产地‘金圆’猕猴桃低温贮藏下的生理指标及贮藏性变化[Ｊ].植物科学 － 学报ꎬ２０１８ꎬ３６(３):３８１ ３９２ Ｈａｎ ＦꎬＣｈｅｎ ＭＹꎬＬｉ ＫＴꎬＨｕａｎｇＷＪꎬＹａｎＣＬꎬＬｉｕＸＬꎬＺｈａｎｇ ＱꎬＺｈｏｎｇ ＣＨ.Ｃｈａｎｇｅｓ ｉｎ ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｉｎｄｉｃｅｓ ａｎｄ ｓｔｏｒａｇｅ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ － ‘Ｊｉｎｙｕａｎ’ ｋｉｗｉｆｒｕｉｔ ｆｒｏｍ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｏｒｃｈａｒｄｓ ｕｎｄｅｒ ｌｏｗ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ｓｔｏｒａｇｅ[Ｊ]. Ｐｌａｎｔ ＳｃｉｅｎｃｅＪｏｕｒｎａｌꎬ２０１８ꎬ３６(３):３８１ ３９２ 不同产地‘金圆’猕猴桃低温贮藏下的 生理指标及贮藏性变化 １ １ ２ １ ２ １ １ １∗ 韩 飞 ꎬ 陈美艳 ꎬ 李昆同 ꎬ 黄文俊 ꎬ 闫春林 ꎬ 刘小莉 ꎬ 张琦 ꎬ 钟彩虹 (１. 中国科学院植物种质创新与特色农业重点实验室ꎬ 中国科学院武汉植物园ꎬ 武汉 ４３００７４ꎻ ２. 北京华麟合众科技有限公司ꎬ 北京 １０００８１) 摘　 要:以中华猕猴桃(Ａｃｔｉｎｉｄｉａ ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ Ｐｌａｎｃｈ.)黄肉新品种‘金圆’果实为材料ꎬ 通过低温贮藏实验(１℃ ± ０５℃ꎬ 相对湿度９０％ ~９５％)ꎬ 系统研究武汉和六盘水所产‘金圆’果实的生理指标及贮藏性ꎮ 结果显示ꎬ 两地 ‘金圆’果实硬度和色彩角(ｈ值)随贮藏时间延长而逐渐下降ꎬ 硬度在前２０ ｄ下降幅度大ꎮ 果实可溶性固形物 (ＳＳＣ)含量和干物质在贮藏期间变化规律基本一致ꎬ 六盘水产果实的ＳＳＣ和干物质含量高于武汉ꎮ 武汉产果实 ＶＣ、 可溶性总糖、 可滴定酸含量仅在８０ ｄ时高于六盘水ꎬ 其他时间均低于六盘水ꎮ 两地果实的固酸比和糖酸比 变化一致ꎬ 六盘水产果实固酸比(ＳＳＣ/ ＴＡ)和糖酸比(ＳＳ/ ＴＡ)在８０ ｄ时均达到峰值ꎬ 而武汉产果实只有糖酸比 达到峰值ꎮ 随贮藏时间延长ꎬ 两地果实的失重率均缓慢上升ꎬ １６０ ｄ 时武汉和六盘水果实的失重率分别为 ２８２％和２５５％ꎻ 在贮藏前６０ ｄ两地果实腐烂率较低ꎬ 之后上升较快ꎬ １６０ ｄ时六盘水产果实腐烂率是武汉的 １７７倍ꎮ 本研究结果表明六盘水产‘金圆’果实的风味品质优于武汉ꎬ 而武汉产果实贮藏性更好些ꎮ 关键词:‘金圆’猕猴桃ꎻ 生理指标ꎻ 贮藏性 中图分类号:Ｑ９４５ꎻ Ｓ６６３４　 　 　 　 　 文献标识码:Ａ　 　 　 　 　 文章编号:２０９５￣０８３７(２０１８)０３￣０３８１￣１２ Ｃｈａｎｇｅｓ ｉｎ ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｉｎｄｉｃｅｓ ａｎｄ ｓｔｏｒａｇｅ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ ‘Ｊｉｎｙｕａｎ’ ｋｉｗｉｆｒｕｉｔ ｆｒｏｍｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｏｒｃｈａｒｄｓ ｕｎｄｅｒ ｌｏｗ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ｓｔｏｒａｇｅ １ １ ２ １ ２ Ｈａｎ Ｆｅｉ ꎬＣｈｅｎ Ｍｅｉ￣Ｙａｎ ꎬＬｉ Ｋｕｎ￣Ｔｏｎｇ ꎬＨｕａｎｇＷｅｎ￣Ｊｕｎ ꎬＹａｎ Ｃｈｕｎ￣Ｌ