生产环境的致病菌监控.PDF

生产环境的致病菌监控 3M 技术支持：张洪沂 2016-08-04 © 2012 3M. All Rights Reserved. FFoooodd SSaaffeettyy TTrraaiinniinngg PPrrooggrraamm 提 纲 § 环境监控的意义 § 如何监控环境 § 区域的划分 § 如何建立生产环境中致病菌监控方案 2 © 2012 3M. All Rights Reserved. FFoooodd SSaaffeettyy TTrraaiinniinngg PPrrooggrraamm 食品污染 § 食品污染分为物理性污染 （如放射性物质的污染）, 化学 性污染 （如重金属盐类的污染）和生物性污染 （如由微生 物、寄生虫、虫卯和昆虫等引起的污染）。 § 我们这里讲的食品污染主要指的是生物污染中由微生物引 起的污染。即指的是食品受到外来的多种微生物的作用而 引起的污染。 3 © 2012 3M. All Rights Reserved. FFoooodd SSaaffeettyy TTrraaiinniinngg PPrrooggrraamm 微生物污染源 人员 水 空气 原料 生产线