Translation of Chinese Cuisine(中国菜系翻译).pptVIP

Translation of Chinese Cuisine Translation of Chinese Cuisine 中餐菜名命名方法 1. 写实性命名法: 反映菜肴内容和特色的命名方法, 由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。 2.写意性命名法： 反映菜肴深刻含义的命名方法 Translation of Chinese Cuisine 中餐菜名翻译方法 一、以主料开头的翻译方法 1、介绍菜肴的主料和辅料： 公式：主料(形状)+(with)辅料 　例：杏仁鸡丁 chicken cubes with almond 　　 西红柿炒蛋 Scrambled egg with tomato? 蛋炒饭 fried rice with eggs Translation of Chinese Cuisine 一、以主料开头的翻译方法 　2、介绍菜肴的主料和味汁： 公式：主料(形状)+(with/ in)味汁 　例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce? 　水煮鱼 fish filets in hot chili oil Translation of Chinese Cuisine 二、以烹制方法开头的翻译方法 1、介绍菜肴的烹法和主料： 　公式：烹法+主料(形状) 例：软炸里脊 soft-fried pork fillet 　　烤乳猪 roast suckling pig?　　? Translation of Chinese Cuisine 二、以烹制方法开头的翻译方法 　2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料 公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料 　仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger Translation of Chinese Cuisine 二、以烹制方法开头的翻译方法 　3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁： 公式：烹法+主料(形状)+(with/in)味汁 例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce 　 鱼香肉丝 fried shredded pork with Sweet and sour sauce　　 Translation of Chinese Cuisine 三、以形状或口感开头的翻译方法 1、介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料 　公式：形状(口感)+主料+(with)辅料 　例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame 　　陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel 　　时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables? Translation of Chinese Cuisine 三、以形状或口感开头的翻译方法 　2、介绍菜肴的口感、烹法和主料 　公式：口感+烹法+主料 　　例：香酥排骨 crisp fried spareribs 　　 水煮嫩鱼 tender stewed fish 　　 Translation of Chinese Cuisine 三、以形状或口感开头的翻译方法 3、介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁 　公式：形状(口感)+主料+with+ 味汁 　　例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce 　　　　黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce? Translation of Chinese Cuisine 四、以人名或地名开头的翻译方法 1、介绍菜肴的创始人(发源地)和主料 公式：人名(地名)+主料 　例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd 　 东坡肉 Dongpo Meat/Pork? Translation of Chinese C