理工学院食堂筹备工作方案方针.docVIP

#+ PAGE 理工学院食堂筹备工作方案 组织机构图 主管/经理 主管/经理 红案厨师长 白案厨师长 仓库管理员 清洗保洁 班长 风味窗口 负责人 厨师 配菜工 面食师 汤食师 洗碗工 保洁员 米饭工 二、 人员配置与分工（暂按20人配置，不含风味窗口人员；正式试用一个月后根据情况酌情精减人员，应聘人员需持有效健康证，转正后凭收据报支，自离人员和辞退人员自理）。 主管/经理1人，负责整个食堂的全面工作。 仓库管理员1人，其中主食库1人（男）兼现金管理、水电气及机械设备维修；副食库1人兼账务管理。 红案厨师长1人，负责整个红案的全面工作。 红案厨师4人，其中一级厨师1人、二级厨师1人、三级厨师2人，负责各类荤素菜的切配、炒制、售卖工作。 配菜工4人，负责各类蔬菜的洗涤、切配及售卖工作。 白案厨师长1人，负责整个白案的全面工作。 面食师4人，负责面食的加工制作与售卖。 米饭工1人，负责米饭的制作与售卖。 汤食师1人，负责汤食的制作与售卖。 10、清洗保洁班长1人，负责整个食堂的清洗与保洁的全面工作。 11、洗碗工2人，负责碗筷的清洗、消毒与发放工作。 12、保洁员4人，负责保洁并参与碗筷的回收清洗消毒。 三、 各岗位工资结构（绩效工资不含基础工资，绩效10%另增） 岗位名称 月工资（元） 岗位名称 综合月工资（元） 主管经理 8500/月 白案厨师长 5500-6500 主食