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牛蒡提取物体外抗氧化性的研究 Study on the antioxdant effect of arctium lappa l 马利华 宋慧 秦杰 MA Li-hua SONG Hui QIN Jie （徐州工程学院食品系,江苏 徐州 221008） (Deptartment of Food ,Enginer College of Xuzhou, Xuzhou,Jiangsu 221008,China) - 摘要：研究了牛蒡提取液清除超氧自由基 O ·、羟基自由基 ·OH、过氧化自由基 ROO ·的效果。 2 2- 结果表明：牛蒡提取液对超氧阴离子 （O ·）和羟自由基 （·OH）均具有较强的清除能力，对 油脂也具有明显的抗